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Ricette

Crème brûlée al bicchiere – Cucina Serena

Crème brûlée al bicchiere – Cucina Serena Da quasi un anno ho aperto il mio blog e in questi mesi ho vissuto tantissime esperienze e ho incontrato sulla mia strada delle persone davvero straordinarie. Condividere le stesse passioni e...

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Mini Cakes senza cottura di Cookare

Mini Cakes senza cottura di Cookare Ben ritrovati nell'angolo delle ricette. Lo so mi sono assentata per troppo tempo ma ripartiamo alla grande con tantissime novità. Una tra queste sarà l'area ospiti chef della Polpetta sui tacchi. La prima...

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Tortini di ricotta e limone

Tortini di ricotta e limone di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 350 gr di ricotta di pecora 150 gr di zucchero (100 gr per il tortino e 50 gr per la crema al limone) 5 uova (3 per il tortino e 2 per la crema) 20 gr di fecola di patate 20 gr...

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Crocchette di Gallinella

Crocchette di Gallinella di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 350 gr di gallinella 3 patate medie bollite 50 gr di mollica di pane 6 uova scorza di limone grattugiata pangrattato olio di semi sale uno spicchio di aglio 2 rametti di timo...

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Ravioli di scorfano

Ravioli di scorfano di Erica de Falco Ricetta Ingredienti per la pasta: 200 gr di uova intere 100 gr farina di semola 400 gr di farina 00 Ingredienti per il ripieno: 150 gr di scorfano 250 ml di latte 40 gr di burro 40 gr di farina 00 noce...

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Pizzottelle

Pizzottelle  di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 200 gr di semola 200 gr di farina 10 gr di lievito di birra 1 alice 100 gr di pomodoro tipo datterino parmigiano 7 gr di zucchero 7 gr di sale 300 gr di acqua olio, aglio, peperoncino,...

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Involtini di pescespada

Involtini di pescespada di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 7 fettine di pesce spada tagliate molto sottili 20 gr di caciocavallo 200 gr di datterini 20 gr di pangrattato 500 ml di passata di pomodoro 2 alici 1 ciuffo di prezzemolo...

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Lezione di cucina n. 2 Antipasti

Lezione di cucina n. 2 Antipasti Organizzato da Pentole Agnelli Roma e Incontri in Cucina Le mie lezioni di cucina proseguono, e grazie alla pazienza e al clima familiare che ho trovato nella scuola di cucina Pentole Agnelli Roma, devo dire che...

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Apple Pie

Apple Pie di Erica De Falco Ricetta Ingredienti per la pasta frolla: 1 uovo intero ed un tuorlo 250 gr di farina setacciata 150 gr di zucchero 100 gr di burro morbido un pizzico di sale una scorza di limone Per il ripieno: 150 gr di burro fuso...

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Crostata di riso con crema al limone

Crostata di riso con crema al limone di Erica De Falco INGREDIENTI: Pasta frolla: 1 uovo 1 tuorlo 250 g di farina 100 g di zucchero 100g di burro morbido pizzico di sale 1 cucchiaino di sale scorza di limone Crema di riso: 500 ml di latte 150 g...

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Castagnole, ultimo atto

Castagnole, ultimo atto  di Erica de Falco Castagnole o frappe? Per me è un po' come la scelta tra Panettone o Pandoro. Tra i due scelgo tutta la vita le castagnole. con zucchero a velo, fritte, al forno, ripiene o caramellate rappresentano una...

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Polpette con riduzione di Garam Masala

Polpette con riduzione di Garam Masala di Antonino Cannavacciuolo   Ricetta Ingredienti per 4 persone: 350 gr di carne di manzo macinata 100 gr di pecorino grattuggiato 40 gr di mortadella a fettine 2 uova 4 fette di pane in cassetta 1 spicchio...

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Mini quiche di carciofi e noci

Mini quiche di carciofi e noci di Antonino Cannavaciuolo Ricetta  Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta brisèe 350 g di carciofi 1 limone 100 gr di noci 1 gambo di sedano 100 ml di panna 1 tuorlo d'uovo 10 gr di burro noce moscata olio...

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Polpetta Vs Chef Cannavacciuolo

Polpetta Vs Chef Cannavacciuolo   La vita è una sfida continua e io ho deciso di sfidare un grande Chef, Antonino Cannavacciuolo. Credo che passerei le giornate a vederlo risanare le peggior cucine da incubo, con le "pacche" sulle spalle e il...

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Polpette al profumo di zenzero e latte di cocco

Polpette al profumo di zenzero e latte di cocco di Antonino Cannavacciuolo Ricetta Ingredienti per 4 persone: 250 gr di fesa di vitello macinata 200 gr di patate 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo scorza di mezzo limone non trattato...

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Bavarese al lime con crumble alla vaniglia

Bavarese al lime con crumble alla vaniglia di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: Bavarese 4 uova 250 gr di latte 1 scorza di limone 1 bacca di vaniglia 75 gr di zucchero 9 gr di colla di pesce 360 gr di panna liquida Crumble 50 gr di burro 2...

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Gazpacho con calamari ripieni

Gazpacho con calamari ripieni  di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: un calamaro 1 cipolla rossa 2 coste di sedano carote 100 gr di pomodori a grappolo mezzo peperone aglio, olio, sale e pepe Aceto di vino mollica di pane raffermo rosmarino e...

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Barbara Bianchi e la sua cura con il cibo

Barbara Bianchi e la sua cura con il cibo. Barbara Bianchi è una chef, mi permetto di dirlo, straordinaria. Ho avuto il piacere di intervistarla e devo dire che è stato difficile limitare le domande. Grazie al suo lavoro presso il suo Hotel a...

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Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora di Erica de Falco Ricetta Ingredienti: un pollo una salsiccia 30 gr ciauscolo (insaccato spalmabile tipico della regione Marche) rosmarino 2 fette di pancarré latte Q.b. 10 nocciole 10 olive peperoncino aglio Procedimento...

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La ricetta di Natale di Cookare

La ricetta di Natale proposta da Cookare    Ricetta "Un mix di spezie, aromi e dolcezza e credetemi ne dovrete fare tanti e poi tanti per soddisfare tutti gli invitati alla cena di Natale, perché una fetta non basta" - parola di Ilaria che dal...

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Sarde ripiene

Sarde ripiene di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 5 sarde 50 gr di ricotta 30 gr di mozzarella 2 carciofi 2 uova Farina e olio di oliva Q.b. 1 spicchio di aglio Pangrattato Per la maionese di alici: Alici sott'olio Olio di semi Ghiaccio...

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Baccalà mantecato

Baccalà mantecato di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 800 gr di baccalà 200 gr di olio di semi 200 ml di latte 3 cucchiai di farina uno spicchio di aglio prezzemolo sale Per la polenta: 250 gr di Farina di mais fioretto 1 Litro di acqua sale...

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Gingerbread i biscotti di pan di zenzero

Gingerbread Biscotti di Pan di zenzero di Erica De Falco   Le prime cose a cui pensiamo quando arriva il Natale sono le luci, l'albero, i regali, le cioccolate calde, le lunghe passeggiate tra le luminarie e poi naturalmente i dolci!! C'è chi è...

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Castagne: proprietà e ricette

Castagne: proprietà e ricette       Pensando ad una delle materie prime di questa stagione vi proponiamo due ricette a base di castagne. Fin da piccola la castagna accompagnava i nostri pomeriggi a casa; mamma in mattinata accendeva il camino e...

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Lezione di cucina n.1 parte 2

Lezione di cucina n. 1 parte 2   Amatriciana, Carbonara, Gricia e Cacio e Pepe. Organizzato da Pentole Agnelli Roma e Incontri in Cucina Ricordate la mia prima lezione di cucina a cura dello chef Antonello Migliore? Vi ho lasciato in sospeso con la pasta alla...

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Vegan Food e le ricette di “Cookare”

Vegan Food e le ricette di "Cookare" in collaborazione con Ilaria Cravero, ideatrice del Blog Cookare      Da alcuni anni sentiamo molto parlare di persone che seguono uno stile di vita vegano, molte ricette vengono sviluppate con cibi che...

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Calamari ripieni

Calamari ripieni di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 50 gr di carote 50 gr di patate 100 ml di panna 50 gr di pecorino 2 uova 2 calamari 1 limone 1 arancia mollica di pane prezzemolo tritato olio aglio pangrattato una noce di burro 15...

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Flan di broccoletti

Flan di broccoletti di Erica De Falco   Ricetta Ingredienti: 100 gr di broccoletti 100 gr di panna 1 uovo 1 o 2 alici 1 peperoncino una noce di burro 100 gr di pangrattato 20 gr di parmigiano succo di lime 4 gamberi Q.b. di aglio, olio di...

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Lezione di cucina n. 1

Amatriciana, Carbonara, Gricia e Cacio e Pepe Organizzato da Pentole Agnelli Roma e Incontri in Cucina Nella vita non è mai troppo tardi per imparare cose nuove. Quindi mestoli, padelle e cucchiai in mano e via alla prima lezione di cucina...

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Chef per la Polpetta

Chef per la Polpetta Quando penso ad un blog che parli di Food non posso non pensare ad un angolo dove condividere ricette, storie delle materie prime utilizzate e foto di piatti succulenti che possiamo realizzare. Per questo ho il piacere di...

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Cupcake alla carota

Cupcake alla carota di Erica De Falco Ricetta Ingredienti: 3 uova 200 gr di zucchero di canna 200 gr di olio di semi 200 gr di farina 00 200 gr di carote 50 gr di noci tritate 3 gr di bicarbonato 4 gr di lievito 4/5 gr di cannella e zenzero Un...

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Cous Cous di verdure

Cous Cous con verdure   Quello che vedete in foto è l’unico piatto che so cucinare. Si avete capito bene, ho aperto un blog che parla di Food ma non ho assolutamente doti culinarie. E questo lo devo a mia mamma, donna straordinaria...

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