Tortini di ricotta e limone
di Erica De Falco
Ricetta
Ingredienti:
- 350 gr di ricotta di pecora
- 150 gr di zucchero (100 gr per il tortino e 50 gr per la crema al limone)
- 5 uova (3 per il tortino e 2 per la crema)
- 20 gr di fecola di patate
- 20 gr di farina
- 1 limone (sia scorza che succo)
- 250 ml di latte
- Lamponi
Procedimento:
Per la Crema
Scaldare in un pentolino il latte insieme alla scorza di un limone. Nel frattempo in una ciotola mescoliamo lo zucchero con 2 tuorli e aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata. Uniamo il latte caldo e continuiamo a girare per circa 4 minuti, evitando di creare grumi. Poi lasciamo raffreddare.
Per il Tortino
Montiamo in una ciotola lo zucchero con i tuorli finché il composto non diventa spumoso. Una volta raggiunta questa consistenza uniamo la ricotta, la fecola di patate, la scorza e il succo di un limone. A parte montiamo gli albumi a neve e li aggiungiamo al composto. Prepariamo i pirottini con burro e farina e versiamo tutto. Infornare per 30 minuti a 180°.
Appena saranno cotti li lasciamo raffreddare e poi li decoriamo con la crema al limone e i lamponi.
Et voilà! 😀
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