Retroscena: gli antichi fasti del foyer

Vino, lieviti e teatro: un terzetto imbattibile che ha ispirato Alessandro Longobardi (direttore artistico di Spazio Diamante), insieme a Patrick Pistolesi e Richard Ercolani (del gruppo Drink Kong) e Federico Norveti nell’apertura di Retroscena.

 

Chi frequenta i teatri lo sa: la magia comincia, spesso e volentieri, ben prima che si spenga la luce in sala, e finisce ben dopo gli applausi. A Roma, a Via Prenestina, hanno deciso di dare a quel momento un indirizzo preciso. Allo Spazio Diamante, civico 230, ha aperto Retroscena, una vineria che riporta il foyer al suo ruolo di un tempo: farti restare, chiacchierare, discutere dello spettacolo con un bicchiere in mano. 

E si può entrare anche senza biglietto: basta la voglia di bere bene e di frequentare un luogo stimolante.

Il tema teatrale c’è, ma con garbo, non invadente o ostentato. Niente quinte di cartapesta: l’estetica pesca dai vecchi copioni battuti a macchina, con il cognac come colore guida e una “e” volutamente sbilenca che spunta nel menu come un refuso fatto apposta. La carta è un copione diviso in atti e sulle tovagliette ci sono citazioni sul vino firmate Shakespeare, Goldoni, Molière e Wilde.

Il bicchiere resta il protagonista. Quasi sessanta etichette di vignaioli artigianali, tra 24 e 39 euro a bottiglia, con più di un terzo dedicato al Lazio (Cesanese, Bellone, Passerina, Procanico) e il resto sparso tra mezza Italia, con due scappatelle in Austria e nella Loira. Qui l’etichetta “naturale” non si usa: si parla di “vini ben fatti”, ognuno con un autore e un’annata irripetibile, proprio come le repliche a teatro. Al calice ci sono il Bianco e il Rosso, non della casa ma “del Teatro” e qualche bollicina. Per chi preferisce altro, vermouth e amari da bere con ghiaccio e una spruzzata di soda, distillati, cocktail classici e le birre artigianali romane di Jungle Juice.

In cucina comanda il forno: pizzette, lievitati, taco di pizza, fritti alla romana e piatti da dividere. L’impasto è la star e il condimento occupa la seconda fila. A chiudere, i dolci di Casa Manfredi e del forno Cipriani.

Il momento è quello giusto: la stagione 2026/2027 dello Spazio Diamante, partita il 2 ottobre, promette 54 titoli, tre festival e un calendario fitto di incontri e residenze. 

Insomma, di scuse per fermarsi a bere un bicchiere ce ne sono a volontà.

RETROSCENA – VINERIA DEL TEATRO
Spazio Diamante
Via Prenestina 230, Roma

Orari
Aperto dal martedì alla domenica: 18.00 – 01.00
Lunedì chiuso

a cura di Sara Haridy

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