Il menu di OSTE si esprime con un linguaggio semplice e immediato, riflettendo la freschezza stagionale e attingendo dalla tradizione culinaria romana. L’obiettivo è mettere in risalto gli ingredienti provenienti da produttori attentamente selezionati, con un focus sulla qualità del loro lavoro, inclusi presidi Slow Food e artigiani meno conosciuti dal grande pubblico.

La proposta gastronomica si articola tra le offerte del banco gastronomia, come la Selezione di salumi e formaggi, le Focacce e le Bruschette, e i piatti principali legati alla cucina Capitolina. Tra questi, si trovano la Coratella di agnello amiatino, i Carciofi alla giudia, la Paja e fieno nel cortile, il Baccalà alla picchiapò e i Saltimbocca di animelle di vitella. Inoltre, vengono offerti piatti fuori menu con idee più semplici per il pranzo.

Il menu si conclude con una legenda che indica la provenienza delle materie prime utilizzate, evidenziando la filosofia del locale. Ad esempio, la Pasta all’uovo proviene da Bottega Gamberoni, le Erbe Aromatiche e le Misticanze dall’Az.Agr. Berardi Erbe, i Salumi da Antica Corte Pallavicina, Aia Della Colonna e Selezione Guffanti, i Formaggi da Selezioni Luigi Guffanti e Selezioni Il Tagliere, le Uova dall’Az. Agr. L’Uovo e la Canapa da Silvia Bambagini Oliva, il Latte e il Burro da Fattoria Faraoni di Andrea Faraoni, e le Spezie, i Pepi e gli Aromi da Emporio Delle Spezie di Fabio Gizzi.

In occasione della sua nomina ad Ambassador del Consorzio Morellino di Scansano, l’osteria gastronomica & cocktail bar nel quartiere Prati, ‘OSTE Cavour, ha organizzato una speciale cena in collaborazione con il Consorzio il mercoledì 22 novembre 2023.

La serata ha presentato un menù appositamente studiato per accompagnare un’interessante selezione di etichette di Morellino di Scansano. L’evento è iniziato con l’aperitivo HEBASTA, un drink creato con il Morellino e servito nella parte dedicata al cocktail bar di ‘OSTE. Successivamente, la cena si è svolta nella calorosa e accogliente sala interna, accessibile di fronte al bancone gastronomia in marmo. Durante la serata, Bernardo Guicciardini Calamai, il presidente del Consorzio Morellino di Scansano, ha consegnato una targa ad Alessandro Tudini, il patron di ‘OSTE.

Alessandro Tudini ha condiviso la gioia dell’evento, dichiarando: “OSTE Cavour è un’osteria cordiale e allegra, un’insegna raffinata che mantiene un’identità locale con un respiro più ampio. Essere diventati Ambassador del Consorzio Morellino di Scansano è stato un bel pretesto per festeggiare la notizia insieme a clienti e amici”.