Paolo Gramaglia inaugura la nuova edizione di “Chef sotto le Stelle”

Lunedì 26 maggio il ristorante panoramico del DoubleTree by Hilton Rome Monti ospita il primo appuntamento con lo chef stellato del President di Pompei

Roma – Torna “Chef sotto le Stelle”, la rassegna gastronomica ideata dal DoubleTree by Hilton Rome Monti in collaborazione con la giornalista e consulente enogastronomica Giusy Ferraina. Il primo appuntamento della nuova edizione è in programma lunedì 26 maggio e vede protagonista Paolo Gramaglia, chef del Ristorante President di Pompei e stella Michelin dal 2015.

Gramaglia torna sulla terrazza del Mùn Cocktail Bar, all’ottavo piano dell’hotel, dopo il successo dello scorso anno. Con un menu pensato ad hoc per l’occasione, lo chef porterà a Roma i sapori e i racconti del suo territorio, in un viaggio sensoriale che alterna suggestioni marine e vulcaniche, tra Napoli e il Vesuvio.

La sua cucina – che coniuga radici e visione – si fonda su un dialogo continuo tra memoria e creatività, ingredienti storici e tecniche contemporanee. Un esempio è “La Satura pompeiana”, piatto d’apertura del menu, ispirato a una ricetta del 79 d.C., rielaborata con cereali antichi, uova di pesce volante, limone e panna acida.

Segue “Umami Partenopeo”, pancia di maialino con salsa agrodolce, friarielli e cotenna croccante; quindi “Iodio e Sapidità”, un risotto con pomodorini gialli del piennolo vesuviano, gamberi di nassa, alghe marine e carbone di lampone.

Il secondo piatto è il “Dentice Vesuviano”, condito con burro di bufala, aceto di Lacryma Christi e olio alle erbe aromatiche del Vesuvio.

Chiude la cena il dessert del Resident Chef Giuseppe Fiorella (Ristorante Mamalia): “Profumo d’estate”, raviolo di ananas marinato al rosmarino e peperoncino, ripieno di latte fermentato e Piña Colada.

Come da format, ogni cena è accompagnata da una selezione di vini legati al territorio. Protagonista della prima tappa è la cantina Nifo Serrapocchiello (Sannio, Benevento), con etichette da vitigni autoctoni come Falanghina, Greco, Fiano e Aglianico.

Prezzi
90 € (senza wine pairing) / 110 € (con wine pairing)
Prenotazioni: dtromemonti.com | info@enjoyromamonti.it

Il progetto “Chef sotto le Stelle”
Un ciclo di quattro cene stellate pensate per valorizzare la cucina d’autore e raccontare l’Italia attraverso i suoi interpreti più brillanti. “Chef sotto le Stelle – spiega la direttrice dell’hotel Elena Prandelli – non è solo una rassegna gastronomica, ma un vero progetto culturale: un racconto in quattro tappe che unisce territori, storie e visioni della cucina contemporanea. Il ritorno di Paolo Gramaglia è per noi un segnale di continuità e crescita: ogni appuntamento è un’occasione per offrire un’ospitalità autentica, che coinvolga i sensi e le emozioni.”

Il calendario 2025

• 26 maggio: Paolo Gramaglia, President (Pompei) – 1 stella Michelin

• 25 giugno: Salvatore Tassa, Colline Ciociare (Acuto) – 1 stella Michelin

• 16 settembre: Moreno Cedroni, La Madonnina del Pescatore (Senigallia) – 2 stelle Michelin

• 16 ottobre: Luca Abbruzzino, Oltre (Lamezia Terme) – 1 stella Michelin