Osteria Faleria, la trattoria contemporanea di San Giovanni
Osteria Faleria è una trattoria contemporanea che ha inaugurato nel quartiere di San Giovanni in piena pandemia. Il progetto nacque a gennaio 2020 e Salvatore Zambrino, insieme al suo socio, decisero di aprire nonostante tutto, ovviamente solo con il servizio delivery. Un atto di grande coraggio, che abbiamo riscontrato in molti ristoratori.
La sala
Il design è moderno e minimalista e la sala di Osteria Faleria, con le nuove disposizioni sanitarie arriva ad un massimo di 25 coperti. Lo spazio è ampio, il verde e il legno sono i colori predominanti. Oltre alla sala interna è possibile mangiare anche nel dehors.
La cucina di Osteria Faleria
La cucina di Osteria Faleria è affidata allo chef Daniele Charski, che varia i suoi menù in base alla stagionalità. I piatti sono preparati utilizzando prodotti eccellenti come, ad esempio, il formaggio Canestrato di Moliterno dop. La base della sua cucina parte dalla tradizione romana, ma non mancando grandi contaminazioni. Uno dei piatti che mi ha colpito è il Polpo arrosto, spugna alla ‘nduja e bagna cauda di polpo, dove il gioco tra le diverse consistenze e i diversi ingredienti è davvero interessante.
Tra gli antipasti oltre al Polpo troviamo le Tartare, lo Speck di Ombrina, la Pancia di suino nero croccante e, a proposito di tradizione, la Coratella. Lo Spaghettone di Vongole lupino, salsa al sedano e bottarga tra i primi piatti è il mio preferito mentre, tra i secondi vi consiglio di provare il Maialino da latte alle erbe aromatiche con pistacchi, ristretto di funghi e confettura di rapa rossa piccante.
A pranzo il menù è ridotto consentendo anche a chi lavora in zona, di consumare velocemente un pasto caldo, mentre a cena il menù è più ampio. Il rapporto qualità prezzo è davvero ottimo considerando soprattutto la qualità delle materie prime. E’ un indirizzo che vi consiglio!
Aperti ogni giorno dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:00.
Via Faleria, 47 Roma – Tel: 0670496899
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