Extremis, la nuova pizzeria di Pietralata

Extremis, la nuova pizzeria di Pietralata

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EXTREMIS

la nuova pizzeria di Pietralata

 

EXTREMIS new opening a Pietralata, è il format creato da tre amici Mattia Lattanzio, Giovanni Giglio ed Edoardo Cicchinelli che fonde l’equilibro tra la pizza contemporanea e la cucina alternativa, puntando su materia prima unica e la bellezza dell’arte.

Edoardo infatti si occupa da tempo con la sua Ethical Food Selection di distribuzione di prodotti agricoli di nicchia, frutto di una ricerca mirata sul territorio per scoprire e portare eccellenze poco conosciute prima ai ristoratori e, durante il lockdown anche ai privati, che qui all’Extremis si esprimono in maniera assoluta e originale grazie all’estro di Giovanni e Mattia. Entrambi con esperienze importanti al loro attivo, hanno collaborato con realtà gastronomiche come La Gattabuia, Pipero, Spiazzo e Seu Pizza Illuminati, solo per citarne alcuni, a cui si aggiungono avventure internazionali nelle cucine di Gagnaire e di Heinz Beck, che hanno arricchito il loro progetto con una visione curiosa e inedita.

La Pizzeria

Extremis è uno spazio pensato per accogliere ed intrattenere gli ospiti, composto da una grande veranda esterna da circa 75 coperti a cui si aggiungono 70 coperti posizionati nella sala interna, e caratterizzato da 6 vetrine ad angolo che possono essere aperte in maniera completa creando un ambiente unico in cui si respira il desiderio di stare insieme.

I Lingotti e le Pizze

La fantasia di Extremis prosegue nell’offerta gastronomica, ad iniziare dagli antipasti: una “Lingotteria” a vista, da cui provengono i Lingotti farciti nei modi più diversi, a cui si aggiunge una selezione di fritti classici e “al cucchiaio”. Le pizze servite nei “padellini” sono reinterpretate in chiave ancora più leggera e croccante come la “Crumbly”, e poi la napoletana. “Il segreto dell’impasto è nell’utilizzo del prefermento, una lavorazione che richiede 24 ore di maturazione e altrettante di lievitazione per offrire un prodotto altamente digeribile”, come ci racconta Giovanni.

Non mancano le versioni classiche della pizza napoletana come Margherita, Napoli o Corsara che possono essere trasformate secondo il proprio gusto aggiungendo ingredienti diversi, inoltre per venire incontro alle esigenze di tutti, grande spazio anche per le vegane e vegetariane, e sempre per rispettare l’innovazione ci sono le RE/MAKE IT, rivisitazioni originali di sapori popolari. Alla base di tutte le pizzedi Extremis c’è una cura nella ricerca di ingredienti selezionati come la farina proveniente dal Mulino Fagioli, il pomodoro biologico o prosciutto di pecora, perché come sostiene Edoardo “ogni ingrediente è scelto secondo un principio etico. I dolci nascono in collaborazione con la Pasticceria deCORE così come la carta del beverage ideata insieme agli amici di Natural Born Drinkers, con tante birre artigianali di qualità, oltre a una lista di vini, amari e distillati creata insieme a Davide Merlini di “Noi di Sala”.

L’arte sposa la cucina da Extremis

Grande qualità e attenzione in cucina da Extremis, ma anche in sala in cui il mondo dell’arte accoglie l’ospite grazie alla visione creativa dell’art director Alessandro Giansanti attento selezionatore di opere della galleria d’arte e associazione culturale romana “Agarte – Fucina delle Arti“.

La selection parte da una ricerca che verte intorno al concetto di “estremo”, innovativo, non convenzionale ed unico, ricollegando le sfere del tradizionale e dell’artigianato a quella del mondo contemporaneo composto da giochi cromatici innovativi e forme che escono fuori dalla zona di comfort del figurativo tradizionale. A partire dal giocoso handmade di Giuseppe Palermo e Sasà Sorrentino (“Uno che ceramizza idee” così si descriveva nella video intervista prodotta da Agarte e presente su YouTube dal titolo: “Sasà Sorrentino: Incontri e scontri”), sino al moderno classicismo delle sculture di legno ed acrilico prodotte da Daniele Fortuna, la collezione di 6 opere incarna lo spirito contemporaneo ed alternativo di quel “collettore di idee” che vuole essere “Extremis”, rispecchiandosi in particolar modo nelle “PIZZE EXTREMIS”.

Extremis
Via del Casale Rocchi 20/22
Tel, 06.87809051
 
Aperti dal martedì alla domenica dalle 19 alle 23

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A Roma riparte Parco Appio

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A Roma riapre Parco Appio

Il Polmone verde nel cuore di Roma riqualificato e aperto a tutti parte con una programmazione più ampia e una serie di attività guidate dal giovane creatore del progetto Federico Feliziani.

Non chiamatelo ‘parco estivo’, ‘contenitore food’, ‘discoteca’ o ‘spazio per concerti e spettacoli’. Il Parco è soprattutto la comunità di persone che lo popola. Il Parco è una realtà che ha una vita propria, indipendente, un format nato diversi anni fa per restituire in primis lo spazio pubblico ai cittadini del quartiere e della città intera. Un progetto che porta con sé un’importante operazione di recupero delle aree verdi comunali circostanti, in piena sinergia con l’amministrazione municipale, per rimettere al centro l’importanza e la bellezza degli spazi all’area aperta da condividere, una tema oggi ancor più centrale. Uno spazio en plen air dalle mille facce: un palinsesto di eventi culturali, musicali e spettacoli di qualità, food & drink e molto altro. Il tutto all’insegna di una gran voglia di libertà. Inutile dirlo: anche quest’anno sarà il fulcro dell’estate romana. E le novità non mancano.

La location

Posizionato in una zona nevralgica nel cuore di Roma – tra Appia Antica, Ardeatina, Parco della Caffarella e Appia Pignatelli – al Parco Appio il fulcro è il suo grande chiosco aperto dalle 9.00 di mattina fino al dopocena, con una proposta di cucina e drink pensata sia per la consumazione sul posto che per l’asporto. E allora perché non progettare una lunga passeggiata per la Caffarella con una bella colazione take away, un giro in bici per l’Appia Antica con pranzo al sacco e picnic, o un tour guidato per le Catacombe dell’Ardeatina o presso la Villa di Massenzio che si conclude con un ricco aperitivo nei tavoli all’aperto? Non può mancare la postazione per lo smart-working con free wi-fi: è presente infatti una grande zona con tavoli provvisti di prese elettriche per lavorare open air senza stress con laptop e tablet. Grande novità di questa stagione 2022 targata Parco Appio è la presenza di zone coperte, in grado di ospitare circa 160 persone in caso di pioggia. Inoltre tutte le strutture presenti quest’anno sono decorate dalle opere creative firmate da Kaktus Farm, il brand di urban fit; un tocco artistico di grande impatto visivo.

FOOD & DRINKS

Il Chiosco del Parco

A colazione lievitati e torte da forno in collaborazione con pasticcerie e forni romani e servizio bar/caffetteria. A pranzo passa tutto nelle mani della giovane chef sicula e vegetariana Antonella Giuffrè (scuola Bonci), che propone un’offerta fredda mediterranea. Non mancano le insalatone, i ‘panini del contadino’, con il pane che arriva fresco tutti i giorni dal Forno Feliziani di Prati e le ‘imbottiture’ (provenienti da piccoli artigiani italiani selezionati con cura da Natural Born Drinkers). Per l’aperitivo e spuntini vari, salumi, formaggi, sempre rigorosamente ‘contadini’ e provenienti dalla selezione di Natural Born Drinkers, e burgers. La parte drink prevede, oltre al servizio di bar/caffetteria con centrifughe e tutto il resto, vini naturali e birre artigianali sempre by Natural Born Drinkers; il chiosco è anche cocktail bar, con una proposta mixology fino al dopocena. Tutta l’offerta del Chiosco è pensata per essere consumata sul posto (nei tavoli all’aperto di Parco Appio senza il servizio al tavolo) e per l’asporto (a casa, nelle aree verdi intorno, all’aria aperta, ovunque si voglia, ecc…).

L’Elementare – Pizzeria e Trattoria

Così come negli anni passati, uno dei must di Parco Appio 2022 è la pizzeria L’Elementare. La pizza è sempre quella romana e scrocchiarella di Mirko Rizzo. La carta è identica a quella de L’Elementare Trastevere: stesse pizze e stessi fritti, però all’aria aperta in mezzo al parco. L’Elementare punta tutto sulla semplicità alla romana, che vuol dire essenzialità, schiettezza e scelta precisa di liberare la gastronomia dagli artifici e dai cliché. Perché a L’Elementare, prima di tutto, viene semplicemente la pizza, sia qui al Parco che a Trastevere. Oltre alla pizza e ai fritti, L’Elementare firma qui a Parco Appio una proposta da trattoria: il menu è quello classico da trattoria romana e le materie prime sono le stesse utilizzate in pizzeria: il risultato è una cucina sincera della tradizione ‘de Roma’. Nel menu anche qualche proposta legata alla brace. L’Elementare Parco Appio sarà aperta a pieno regime da metà maggio, causa maltempo. (seguite la pagina della Pizzeria per avere dettaglio sul giorno di apertura ufficiale)

Senza Spine – La grande novità fish

La grande new entry food di questo Parco Appio 2022 è il Chiosco di Senza Spine, il nuovo format tutto dedicato al pesce in versione street nato in collaborazione con Fabio Di Vilio, chef de La Scialuppa da Salvatore (Fregene). Un fish molto urban… per nuotare un po’ in città. Questo è sono un piccolo spoiler, a breve comunicheremo maggiori dettagli.

IL PALCO

Gli eventi che si susseguiranno anche quest’anno, daranno vita – come sempre –  ad un vero e proprio Festival targato Parco Appio. Un intrattenimento di qualità con concerti, spettacoli, presentazioni, dj-set e talk per mettere al centro l’arte e gli artisti – in senso ampio – tra divertissement e temi importanti. La programmazione è ancora work in progress: basta tenere d’occhio i canali social per conoscere man mano i dettagli. Sicuramente ci saranno quelli che ormai sono gli appuntamenti immancabili di Appio Estate, come la serata karaoke, quella in collaborazione con ‘Comemammamhafatto’, o Stand Appio, la serata tutta dedicata alla stand up comedy.

 

PARCO APPIO
via dell’Almone 105 – 0179 Roma
Tel +39.0678393634

Gli orari del Parco dal 1 al 15 Maggio
Lunedì – Martedì – Mercoledì CHIUSI
dal Giovedì alla Domenica APERTI
dalle 10:00 alle 24 fino a Venerdì
Sabato e Domenica fino alle 02

Social
Facebook — https://www.facebook.com/parcoappio
Instagram — https://www.instagram.com/parcoappio

 

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Mamma Orso

la nuova apertura di Piazza Bologna

Alle spalle di piazza Bologna, precisamente su via Arezzo, Mamma Orso saprà accogliervi come se non foste mai usciti di casa. Questo nuovo locale raffinato ed accogliente nasce dalla sinergia di Ciro Del Pezzo e Andrea Longo, rispettivamente ai fornelli e in sala, due amici che si conoscono sin dalle superiori. Negli anni Ciro ha attraversato esperienze stellate e al suo rientro a Roma ha dato vita ad “I Maledetti Toscani”, Andrea Sommelier AIS Lazio, è nel panorama romano un professionista esperto che ricerca etichette di cantine giovani e regala particolare attenzione ai vitigni che in futuro domineranno la scena vitivinicola italiana; insieme a loro Damiano Lucidi, terzo socio nonché artista-tatuatore. La freschezza della loro visione si estende alla brigata, una squadra quasi tutta under 35 che condivide i valori primari degli ideatori: famiglia, sostenibilità e benessere.

Il Locale

Un’accoglienza genuina e curata in uno spazio retrò e intimo che ricorda il salotto di casa di nonna, un luogo romantico e familiare che ospita 30 coperti con vista sulla cucina, a cui se ne aggiungono 15 nel dehor.

Il progetto è chiaro: una cucina di qualità in un ristorante senza tempo, in cui la linea è dettata ogni giorno dalla freschezza degli ingredienti del banco di frutta e verdura nel quartiere Montesacro, e la carta è un incontro di prodotti ricercati in tutta Italia, dai volatili dell’azienda agricola Moncucco nel vercellese alle carni di più grande pezzatura de La Granda, sempre in Piemonte, Gnessi Teresa invece per gli ovini, solo per citarne alcuni.

La cucina

Mamma Orso tra talento e tradizione da vita a piatti emozionanti come Lardo di mare con seppia, una ricetta che unisce mare e terra grazie alla salamoia, di solito impiegata per gli insaccati, con cui si cospargono le seppie. Ma anche il Coniglio fritto alla cacciatora o la Genovese di Pecora i cui contorni cambiano in base alla stagione dimostrano l’attenzione di Ciro per carni meno nobili, attento conoscitore delle tecniche di lavorazione studia equilibri e fusioni che non alterino i succhi per esaltare il gusto rustico della cacciagione con un tocco contemporaneo, incredibili la sua versione delle Pappardelle con ragù di cervo, il Lombo di cinghiale alle erbe con funghi trifolati e anche Coscio di abbacchio fritto con salsa fricassea e carciofi.

Il concept

La ricerca della materia non si ferma in cucina, Andrea ha infatti ricreato una carta dei vini che non rispecchia nessuna moda, piccoli produttori selezionati accuratamente insieme ad etichette storiche sono presentati e consigliati con cura e passione, perché alla base di ogni scelta c’è il desiderio di coccolare l’ospite come se stesse a casa propria.

Mamma Orso punta al benessere e ad una concreta esperienza confortevole e golosa, aperto a cena sei giorni su sette dal lunedì al sabato conferma l’attenzione alla famiglia con cui passare la domenica.

Tra le novità che porterà la bella stagione: l’aperitivo dalle 18 alle 20 tra bolle, foie gras, salumi e formaggi, e in arrivo anche il pranzo da “sabato domenicale”, una formula che anticipa di un giorno il classico pranzo tradizionale del giorno di festa.

Curioso di vedere il menù? clicca qui

Informazioni
Mamma Orso
Via Arezzo, 17, 00161 Roma RM

06 9727 7922
Pagina Facebook https://www.facebook.com/mammaorsoroma

Aperto tutti i giorni a cena, il sabato a pranzo – Giorno di chiusura Domenica

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La sala

Il design è moderno e minimalista e la sala di Osteria Faleria, con le nuove disposizioni sanitarie arriva ad un massimo di 25 coperti. Lo spazio è ampio, il verde e il legno sono i colori predominanti. Oltre alla sala interna è possibile mangiare anche nel dehors.

La cucina di Osteria Faleria

La cucina di Osteria Faleria è affidata allo chef Daniele Charski, che varia i suoi menù in base alla stagionalità. I piatti sono preparati utilizzando prodotti eccellenti come, ad esempio, il formaggio Canestrato di Moliterno dop. La base della sua cucina parte dalla tradizione romana, ma non mancando grandi contaminazioni. Uno dei piatti che mi ha colpito è il Polpo arrosto, spugna alla ‘nduja e bagna cauda di polpo, dove il gioco tra le diverse consistenze e i diversi ingredienti è davvero interessante.

Tra gli antipasti oltre al Polpo troviamo le Tartare, lo Speck di Ombrina, la Pancia di suino nero croccante e, a proposito di tradizione, la Coratella. Lo Spaghettone di Vongole lupino, salsa al sedano e bottarga tra i primi piatti è il mio preferito mentre, tra i secondi vi consiglio di provare il Maialino da latte alle erbe aromatiche con pistacchi, ristretto di funghi e confettura di rapa rossa piccante.

A pranzo il menù è ridotto consentendo anche a chi lavora in zona, di consumare velocemente un pasto caldo, mentre a cena il menù è più ampio. Il rapporto qualità prezzo è davvero ottimo considerando soprattutto la qualità delle materie prime. E’ un indirizzo che vi consiglio!

Osteria Faleria

Aperti ogni giorno dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:00.

Via Faleria, 47 Roma – Tel: 0670496899

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Il Locale e la Cocktail list

Una ristrutturazione nel 2020 a cura dello Studio Statuti porta una nuova immagine per Viveri, che lascia uno stile industriale per accogliere i clienti con una sala più raffinata, in cui spicca il bancone a sinistra e di fronte un lungo divano con tavolini per 16 posti in totale. L’arredamento è elegante, ma informale, con una particolare bottigliera dove sono esposte diverse etichette. Il dehors, invece, prevede 40 sedute dando la possibilità di poter gustare e vivere il cuore del cuore Pigneto. 

Giovanni Mercuri, affida il bar a Salvatore Costanza (detto Totò) che propone una drink list all’avanguardia e con materie prime selezionate. Parte da una rivisitazione di grandi classici come l’Americano Barbaro Rosso a base Campari, il Vermouth, liquore di rabarbaro, soda e granisse di arancia, senza dimenticare cocktail innovativi come Oh Pino con Gin Sabatini, liquore pino mugo, Benedectine, succo di limone, zucchero liquido, pimento bitter. Una proposta che possa soddisfare tutti i gusti anche se la scelta del Mezcal si sposa perfettamente con i sapori del Sud, tanto amati da Ilenia.

 

Non solo Drink

Per la parte food puntarono su un prodotto che a Roma è sicuramente molto apprezzato e richiesto: le polpette! Fin da subito fu un successo, e iniziarono a proporre sempre nuove ricette, ogni mese vengono inserite nel menù polpette sfiziose, adattandosi alla stagionalità. Dalle classiche al pomodoro o al vino, dalle piccanti con BBQ o di melanzane, possiamo trovare fino a 6 tipologie. Pensate vengono inserite anche nei Tacos, accompagnate da una salsa yogurt al curry home made, pomodoro piccadilly e songino. Negli ultimi mesi grazie alla collaborazione con il nuovo ristorante Ceibo dai sapori argentini, la proposta cresce e subentrano in menù anche delle piccole empanadas. Insieme alle polpette e alle bruschette, diventano l’aperitivo più sfizioso del Pigneto. A completare l’offerta del food ci sono i prodotti attentamente selezionati da Ilenia dalla sua terra natale, la Calabria. Olive e ‘nduja vengono servite su bruschette fragranti.

Che si voglia arrivare da Viveri per un aperitivo, fermarsi un po’ di più e mangiare, oppure un ottimo drink dopo cena, la proposta e l’ospitalità non mancherà assolutamente, per godervi ottimi prodotti e miscelati ricercati .

VIVERI

Via del Pigneto 91, Roma – Italy

Tel. +39 333 2368632

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Ma Mi Mo, il nuovo cocktail bar a Centocelle

Ma Mi Mo, il nuovo cocktail bar a Centocelle

Ma Mi Mo

il nuovo Cocktail Bar di Centocelle

 

Centocelle, un quartiere poco turistico e molto romano è la nuova frontiera enogastronomica della città, si impreziosisce con un nuovo spazio dedicato all’arte del bere e dell’ospitalità: Ma Mi Mo. Da un’idea di tre amici, Nicola FormisanoValentino Cuzzeri e Luca Marengo, che hanno una visione costantemente proiettata verso ricerca, innovazione, sperimentazione e, nuovo dettaglio interessante per i cocktail: la stagionalità. Infatti è nei cocktail che si esprime l’essenza del locale, classici o twist, diventano momento di scambio in cui si interpretano i gusti del cliente. Il cemento e l’ambiente in continua evoluzione rendono Ma Mi Mo un contenitore duttile, pronto a trasformarsi senza perdere la sua personalità.

Lo stile Urban di Ma Mi Mo

Nell’ottica di dare vita ad un spazio neutro dove il cemento mostra la sua flessibilità, l’architetto Alessandra Pedone e da Elio Carradori, che insieme formano il team di BLANKVIZ, esprimono una rinnovata sensibilità nei confronti dello stile urban, perfetta trasposizione dell’architettura contemporanea. Il concept ed il personal branding sono stati pensati e sviluppati attraverso la collaborazione dei tre soci e al dipartimento di progettazione di BLANKVIZ e la 3D della content Agency BLANK.

Tre diverse personalità e competenze che si miscelano come la protagonista, la mixology. Nicola, bartender con esperienze in importanti realtà del nostro paese; Valentino, imprenditore sempre attento alle novità del mondo enogastronomico; Luca, scrittore, autore, ed esperto di marketing e comunicazione basano la loro filosofia sull’importanza del cocktail, esaltato scenograficamente dal bancone in cemento in perfetto carattere urban. I tre soci puntano decisamente sul momento esperienziale che avvolge il cliente grazie all’atmosfera dinamica e accogliente. 

 

Pop Up di Anko per MA Mi Mo

Creare ogni giorno nuovi cocktail attraverso l’interazione con i clienti permette a Nicola Formisano di trasmettere, attraverso il dialogo e gli assaggi, la sua idea di mixology proponendo una serie di creazioni e rivisitazioni personali che puntano su materie prime straordinarie. Il più saldo tra i principi della filosofia del Ma Mi Mo è realizzare ogni elemento senza ricorrere a prodotti semilavorati o pronti e così anche la cucina ricopre un ruolo predominante, grazie anche alla collaborazione con alcuni protagonisti della scena gastronomica di Roma. Carpacci, taglieri e tartare che si possono abbinare ai cocktails, sono solo alcune delle nuove proposte della carta dove la materia prima, accuratamente selezionata tra piccoli produttori regionali, è il cuore di un menù in continua evoluzione. Di venerdì il Ma Mi Mo si trasforma grazie allo chef Gianfranco Cancelli che con il suo Pop up ANKO X MAMIMO, crea una carta delle tapas ad hoc per rispecchiare l’anima del locale.

Per gli appassionati del bancone il cocktail bar ospita diciotto posti, una saletta interna, ma il plus è rappresentato dal giardino segreto, un ambiente verde nascosto all’interno del contesto metropolitano il luogo ideale dove fare l’esperienza enogastronomica.

Le proposte in lista sono tante e originali, Nicola e Eugenio Tacchia gli ideatori e bartender propongono il Bloody Mary preparato sostituendo il tabasco con un chutney di jalapeno o l’originale Old Fashioned Gold Pampered (Calvados, Rye Whisky, Riduzione di mela, Peycheaud bitter) e per rendere piacevole ogni esperienza, anche due creazioni analcoliche. La capacità del team di interpretare e soddisfare richieste e preferenze, curiosità e desideri resta il nucleo pulsante del Ma Mi Mo.

 

Non solo drink

Inaspettamente c’è spazio anche per gli amanti del vino in questo tempio della mixology!

Una singolare scelta enologica (vini naturali e biologici) e le birre di Jungle Juice, che si possono degustare anche alla spina, saranno l’accompagnamento perfetto per vernissage e serate con musica dal vivo, grazie alla sua versatilità questo spazio d’incontro polifunzionale si trasforma in ogni dettaglio secondo le energie che ospita. Un progetto realizzato intorno al concetto dell’arte del bere, che fa della cura dell’ospite e dell’innovazione i suoi elementi strutturali. Ma Mi Mo è aperto dal mercoledì alla domenica, dalle 18 alle 01 (nei weekend fino alle 02).

Ma Mi Mo

Via degli Olivi, 47, 00171 Roma RM

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