L’Ozio Ristora Roma: sei cucine, un palcoscenico di gusto al Talenti

A Talenti il buon cibo diventa spettacolo. Dal 28 gennaio, al primo piano dello storico Lo Zio d’America in via Ugo Ojetti, apre L’Ozio Ristora, un ristorante che unisce innovazione, convivialità e amore per la qualità in un unico grande spazio gourmet.

Un progetto firmato dalla famiglia Chiaretti, già nota per la catena Castoro Supermercati e per il Consorzio GROS, che dopo oltre sessant’anni nel settore alimentare decide di portare la propria esperienza nel mondo della ristorazione, con un approccio diretto, creativo e autentico.

“Abbiamo voluto creare un luogo dove il cliente possa sentirsi a casa, riscoprendo il piacere del tempo dedicato a sé e al buon cibo”, racconta Lia Chiaretti.

Il progetto: quando la cucina diventa spettacolo

Varcando la soglia di L’Ozio Ristora, si entra in un’oasi di calma e gusto, lontana dai rumori del traffico. Protagonista assoluta è la cucina a vista, posta al centro della sala come un vero e proprio palcoscenico gastronomico: un teatro di profumi, gesti e armonia, dove gli ospiti possono osservare la brigata di cucina all’opera.

Le ampie vetrate illuminano un ambiente caldo e accogliente, in cui il design contemporaneo dialoga con materiali naturali e tocchi eleganti, firmati dall’architetto Franco Costa della Costa Group.

Sei esperienze di gusto, un’unica filosofia

Come in un moderno mercato gourmet, il cliente può scegliere tra sei format gastronomici diversi, ognuno con la propria identità:

• Friggitoria – Croccanti sensazioni: supplì, carciofo alla giudia, panelle e altre delizie fritte in olio altoleico, leggere e irresistibili.

• Sana – Gusto e benessere: superfood, vasocottura e piatti equilibrati come il Baccalà Trasteverino o i legumi con alloro e melograno.

• Primi Piatti – L’acqua bolle: comfort food e reinterpretazioni creative, dagli gnocchi alla vaccinara ai tagliolini con calamari e bottarga.

• Fusion – Senza confini: contaminazioni internazionali, come i raviolini di agnello “Ricordi di Zighinì” e lo sgombro orientale con salsa hoisin.

• Braceria – Gusto ardente: carni e pesci al Josper, con carbone di Quebracho bianco, tra cui Ribeye di Angus USA e pescato del giorno.

• Pasticceria – L’ultima coccola: dolci classici rivisitati come la pera al vino rosso con crumble e l’éclair al tiramisù.

Lo chef Dino De Bellis: tradizione e creatività

A guidare la brigata è Dino De Bellis, chef romano dal pensiero moderno ma radicato nella tradizione. “L’idea era quella di creare un mercato contemporaneo, con una pluralità di offerte all’interno di un unico contenitore. Un luogo divertente e dinamico, che rispetti il prodotto e riduca gli sprechi”, racconta lo chef.

Particolare attenzione è dedicata anche al pane fatto in casa, tra pani, focacce e grissini di diverse tipologie, serviti caldi al tavolo.

Gastronomia e cantina: il piacere del fuori orario

Accanto al ristorante, La Gastronomia – Storie di cibo e vino completa l’esperienza: aperta dalle 11 alle 23, è perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo o una cena informale. In carta, taglieri di salumi e formaggi d’eccellenza, dal prosciutto di Nero dei Nebrodi al Pecorino di Fossa di Sogliano DOP, accompagnati da vini, bollicine e cocktailselezionati.

La carta dei vini conta oltre 250 etichette, con 25 proposte al calice e una selezione Magnum. Un percorso tra cantine italiane e internazionali curato con passione e guidato da sommelier qualificati.

Architettura e atmosfera

Il restyling curato da Franco Costa ha dato vita a un ambiente elegante e immersivo: 300 mq, di cui 55 dedicati alla cucina, con sala principale, privé, banco bar e collegamento diretto con l’enoteca de Lo Zio d’America.
Materiali come grès nero effetto marmo e rovere massello dominano la scena, mentre l’illuminazione studiata crea un’atmosfera intima e accogliente.

“Ogni locale della famiglia Chiaretti è espressione del loro saper fare – racconta Franco Costa – e L’Ozio Ristora ne è la massima rappresentazione: un teatro sospeso nel gusto, dove la qualità è protagonista.”

L’Ozio Ristora – Info e Contatti

Indirizzo: Via Ugo Ojetti, 2 – Roma
Telefono: 06 824129
Orari ristorante: tutti i giorni 12.30-15.00 / 19.30-23.00
Orari gastronomia: 11.00-23.00

TUCCA – Pizza e Cucina: la nuova coccola gourmet nel cuore dell’Aventino

Da pochi giorni Roma ha detto “daje” con stile. E lo ha fatto all’inaugurazione di TUCCA – Pizza e Cucina, il nuovo ristorante all’Aventino che promette di diventare la casa (gourmet) di chi ama la tradizione romana ma con un twist moderno e conviviale.

Dietro ai fornelli e al progetto ci sono Paolo Secondino e lo chef Simone Maddaleni, che hanno raccontato la loro idea di ristorazione “calda”, come un pranzo della domenica dalla nonna romana… ma servito con eleganza e attenzione ai dettagli,

Un viaggio tra i “Tucchetti” e la pizza romana

Durante la serata, gli ospiti hanno potuto assaggiare i celebri “Tucchetti”, piccoli assaggi che reinterpretano la tradizione in chiave creativa: crocchetta di patate, focaccia al padellino con mortadella, supplì, polpetta fritta di bollito, parmigiana e tante altre specialità.

Grande curiosità anche per la pizza romana di TUCCA, sottile e fragrante, pensata per valorizzare gli ingredienti e la stagionalità. Una pizza autentica e leggera, perfetta da condividere o da gustare fino all’ultimo morso.

Il nome? Diretto dall’antica Roma

“Tucca” affonda le radici nella letteratura latina: negli Epigrammi di Marziale, rappresenta la golosità come espressione di felicità e convivialità. Oggi il ristorante reinterpreta questo spirito in chiave moderna, offrendo un’esperienza gastronomica che mette al centro la condivisione e il benessere.

Dalla colazione alla cena: TUCCA tutto il giorno

L’offerta gastronomica di TUCCA accompagna tutta la giornata:

• Light lunch con piatti leggeri e veloci

• Aperitivo con i Tucchetti e una drink list curata

• Cena con un percorso completo tra cucina romana e pizza gourmet

Ad accompagnare i piatti, una selezione di birre artigianali, vini di qualità e cocktail che raccontano la filosofia del locale: tradizione sì, ma con stile.

“Daje ma con stile”

L’evento di presentazione è stato un successo: grande partecipazione, atmosfera festosa e un messaggio chiaro. TUCCA è tradizione romana senza cliché, reinterpretata in chiave contemporanea e raffinata. Un nuovo punto di riferimento per chi ama la buona tavola, la convivialità e i luoghi che sanno di casa.

TUCCA – Pizza e Cucina
Via dell’Aventino, Roma

Controluce: il ristorante che va controcorrente nel cuore di Trastevere

Chi l’ha detto che a Trastevere si mangia solo carbonara e si finisce sempre nello stesso ristorante “per turisti”? A un anno esatto dall’apertura, Controluce si presenta al grande pubblico con una proposta gastronomica che vuole rompere gli schemi, riaffermando l’identità del quartiere come luogo di buona cucina.

Un secret spot lontano dal caos

Nascosto in via della Luce, tra San Francesco a Ripa e Santa Cecilia in Trastevere, Controluce è un vero secret spot. Una stradina silenziosa, fuori dai percorsi turistici, dove il tempo sembra essersi fermato. Il dehors sotto la vite australiana è già di per sé un invito a fermarsi. E all’interno, l’atmosfera è più da salotto di casa che da ristorante, con colori definiti, carta da parati inglese e una saletta riservata perfetta per eventi.

Un menu nuovo, con la firma stellata di Pierluigi Gallo

Per l’estate 2025, Controluce ha deciso di fare le cose in grande. A firmare il nuovo menu, insieme allo chef resident Edoardo Bellucci, c’è Pierluigi Gallo, stella Michelin del ristorante Achilli al Parlamento. Il risultato? Una carta fresca, elegante ma semplice, perfettamente in linea con lo stile del locale, impreziosita da qualche chicca firmata Gallo.

Tra i piatti da non perdere:

• Manzo marinato, gel al Martini e misticanza

• Maritozzo con pollo e peperoni

• Spaghettoro affumicato Verrigni con salsa di peperone arrosto e limone caramellato

• Kebab di polpo

• Costine di suino marchigiano con fondo bruno ai lamponi

• Trancio di baccalà con pomodoro costoluto Marinda

• Terrina di coda alla vaccinara con spinaci alla romana

La cucina di Controluce: comfort, autenticità e creatività

Controluce propone una cucina italiana intima e riconoscibile, lontana tanto dalla ristorazione turistica quanto dai virtuosismi eccessivi. Il concetto di “comfort” è centrale: si cucina per far sentire le persone a casa, riscoprendo i sapori delle ricette delle nonne, ma con tecniche contemporanee e presentazioni curate. Ampio spazio alle verdure, attenzione al senza glutine e, naturalmente, una carbonara che si difende benissimo tra le migliori della città.

Dolci artigianali, con il cuore di Laura

I dolci non sono un capitolo secondario da Controluce, anzi. Laura Marasà, una delle due fondatrici, ha un passato in pasticceria e oggi firma personalmente tutte le proposte. Da provare assolutamente il Caffè Leccese: panna cotta al latte di mandorla, salsa al caffè e cacao, panna montata e mandorle caramellate. Servito in una tazza da tè di ceramica antica, come a casa di amici.

Una storia di amicizia e passione tutta al femminile

Dietro Controluce ci sono Laura Marasà e Simona Mochi, due amiche di lunga data che si sono conosciute nel 1992 sui banchi di Matematica alla Sapienza. Da allora hanno condiviso sogni, passioni e ricette, fino a concretizzare il progetto comune nel 2022. Oggi Laura è la padrona di casa in sala e regina dei dessert, mentre Simona cura la parte gestionale, con qualche incursione tra i tavoli.

Una squadra tutta romana (con contaminazioni)

Lo staff di cucina è composto dallo chef Edoardo Bellucci (classe ’93) e dal sous chef Francesco Luciani (classe ’90). Tutti romani, ma con radici in diverse regioni italiane: Trentino, Sicilia, Marche, Toscana, Abruzzo. Una contaminazione che si riflette anche nei fuori menu, con piatti come canederli, polenta, pallotte cacio e ova, verza marinata, pappa al pomodoro e cannoli siciliani.

Una carta dei vini che racconta l’Italia (ma con lo Champagne)

In continuità con la cucina, la carta dei vini – curata con il sommelier Stefano Parenti – valorizza piccole realtà italiane: tante etichette da scoprire, tra vitigni autoctoni e grandi classici. Il focus è su produttori indipendenti e regionali, dal Bellone laziale al Cesanese, fino ai grandi nomi toscani, piemontesi, siciliani. Unica eccezione alla regola: una bella selezione di Champagne. Presenti anche vini dolci e bollicine, sia Metodo Classico che Charmat.

Orari e info utili

Controluce è aperto a pranzo e a cena dalla domenica al giovedì; il venerdì e il sabato solo a cena. Si trova in via della Luce 44, a Trastevere.