50 Top Pizza Italia 2024: Diego Vitagliano ancora al vertice

50 Top Pizza Italia 2024: Diego Vitagliano ancora al vertice

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50 Top Pizza Italia 2024: Diego Vitagliano ancora al vertice

Per il secondo anno consecutivo, la pizzeria di Diego Vitagliano a Napoli si aggiudica il primo posto nella prestigiosa classifica 50 Top Pizza Italia 2024. La cerimonia di premiazione, svoltasi ieri a Milano presso il Teatro Manzoni, ha visto ancora una volta la 10 Pizzeria di Bagnoli sul gradino più alto del podio, insieme a I Masanielli di Francesco Martucci, amico e collega di Vitagliano.

Le Parole di Diego Vitagliano

Durante la premiazione, Diego Vitagliano ha espresso la sua gratitudine e il suo orgoglio con queste parole:

Per me è un vero onore e un grandissimo orgoglio. Rappresentare l’eccellenza nel mondo della pizza, che è uno dei simboli più importanti dell’Italia anche all’estero, è una grande emozione e un’importante responsabilità”.

Ha voluto ringraziare calorosamente il suo team:

Ci tengo a ringraziare di cuore tutta la mia squadra, che ora è diventata più una grande famiglia“.

Un ringraziamento speciale è andato a Barbara Guerra, Luciano Pignataro, Albert Sapere e a tutti i professionisti della 50 Top Pizza:

Spero ovviamente di continuare questo mio grande percorso di crescita, che parte dalla sfera professionale ma incrocia inevitabilmente quella personale. Perché per me la pizza è vita”.

Infine, ha dedicato un pensiero al suo collega e amico Francesco Martucci:

Trovarmi sul gradino più alto del podio insieme a lui è un immenso onore e una grande emozione”.

Chi è Diego Vitagliano?

Diego Vitagliano, nato a Napoli nel 1985, ha una lunga storia nel mondo della pizza. Ha iniziato a lavorare a sedici anni presso Carmenella con Salvatore Esposito. Dopo diverse esperienze in varie pizzerie, nel 2013 ha avviato la sua ricerca sugli impasti, sperimentando la pizza ‘a canotto’ con il cornicione alto.

La sua prima pizzeria è stata aperta nel 2016 sul lungomare di Pozzuoli, ma presto è diventata troppo piccola. Nel 2017 ha aperto la 10 Pizzeria a Bagnoli, seguita da una seconda apertura a Pozzuoli nel 2019. La sua pizza è nota per l’alta digeribilità, l’uso di tecniche innovative e ingredienti di alta qualità.

Io le mie pizze le faccio in base ai miei ricordi”, afferma Diego. “Le ricette della tradizione napoletana sono tutte presenti nel menu, rivisitate sulla pizza“.

La pizza di Diego è leggera, morbida con un po’ di croccantezza, realizzata con un impasto indiretto con prefermento di tipo 1 bio, una lievitazione di 36 ore, alta idratazione e un bassissimo quantitativo di sale. Il menu è basato sulla tradizione con pizze come marinara, margherita, montanara e calzone al forno, tutte rivisitate.

Le Pizzerie di Diego Vitagliano

  • 10 Pizzeria a Napoli (Bagnoli)
  • 10 Pizzeria a Napoli (Santa Lucia)
  • 10 Pizzeria a Pozzuoli

In Attesa della 50 Top Pizza World 2024

L’attesa ora è per la classifica 50 Top Pizza World 2024, che si terrà a Napoli il 10 settembre 2024. Vitagliano spera di difendere la prima posizione mondiale ottenuta lo scorso anno.

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MANGIALAZIO Sapori e Delizie del Territorio Regionale: Show Cooking a Roma il 7 gennaio

MANGIALAZIO

Sapori e Delizie del Territorio Regionale

Show Cooking a Roma il 7 gennaio

L’obiettivo di MANGIALAZIO è promuovere e valorizzare i prodotti agricoli e il patrimonio enogastronomico laziale, mettendo in risalto le tipicità regionali e le tradizioni locali. L’evento, giunto alla terza edizione grazie al contributo di ARSIAL, si terrà il 7 gennaio 2024 a Roma, presso il sofisticato laboratorio di cucina del Mamà.

Lo chef Aurelio Carraffa guiderà uno show cooking dedicato a due piatti iconici dei Sapori del Lazio: la carbonara e l’amatriciana. I prodotti selezionati provengono dalle 5 provincie del Lazio, contribuendo a promuovere un consumo consapevole e sano. Pur apparentemente semplici, la carbonara e l’amatriciana richiedono attenzione nella scelta degli ingredienti e nella tecnica di preparazione. Grazie alla maestria di Carraffa, i piatti saranno realizzati con sapiente perizia, utilizzando ingredienti di qualità eccelsa come il pecorino semi-stagionato, le uova biologiche, il pomodoro pelato a mano e il guanciale amatriciano.

L’evento mette al centro gli autentici sapori del Lazio, ognuno con una storia di tradizioni, passioni e sfide. La selezione dei vini, un bianco per la carbonara e un rosso per l’amatriciana, contribuirà ad esaltare ulteriormente i sapori dei piatti. 

I prodotti 

L’accesso allo show cooking è libero su prenotazione, e l’evento si terrà alle 19:30 in Via di Priscilla, 15/17, Roma.

Prodotti presenti in questa edizione:

  • Vino: Azienda Agricola CASALE CERTOSA Roma
  • Birra Artigianale: RADIOCRAFT Albano Laziale (Rm)
  • Panettone e torrone: PASTICCERIA NATILI Civita Castellana (VT)
  • Ciambelline e Biscottini: DOLCEZZE DI LUNA Roma
  • Olio, olive, pesti e verdure sottolio: AZIENDA AGRICOLA PALMIERI Acquaviva di Nerola (Rm)
  • Formaggio: ALCHIMISTA LACTIS Monte Caminetto (Rm)
  • Guanciale: SANO Amatrice (Rieti)
  • Uova: L’OVA BIO – BORGO NOCI QUERCETO Tarano (Rieti)
  • Miele e Conserve: MIELARIUM – Manziana (Rm)
  • Miele e Conserve: TERRE DI TUSCIA Manziana (Rm)

Chef Aurelio Carraffa:

Un’appassionata dedizione alla cucina caratterizza lo chef Aurelio Carraffa, la cui attenzione maniacale nella scelta quotidiana dei migliori prodotti si traduce in autentiche opere d’arte culinarie. Da Interior e Industrial Designer a chef, la sua esperienza nel design si riflette nella costruzione delle ricette e nella mise en place.

 

Informazioni:

MAMA’ FOOD&MOOD – Specialità alimentari, spezie e libri – Via di Priscilla, 26 – 00199 Roma

Location dello show cooking:

MAMA’ LABORATORI DI CUCINA – MEDITERRANEUM – Via di Priscilla 15/17 – 00199 Roma

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Christmas Cafè al debutto: un’esperienza natalizia unica presso l’Hotel de la Ville di Roma

Christmas Cafè al debutto: un’esperienza natalizia unica presso l’Hotel de la Ville di Roma

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Christmas Cafè al debutto: un’esperienza natalizia unica presso l’Hotel de la Ville di Roma

Il magico mondo delle festività prende vita al cuore di Roma con l’apertura del Christmas Cafè il 1 dicembre 2023 presso l’esclusivo Hotel de la Ville. Questo incantevole pop-up bar, curato dal celebre Chef Pierangelini in collaborazione con Sebastian Flowers, promette di trasformare ogni visita in un’esperienza indimenticabile che fonde gusto culinario, atmosfera natalizia e un’ampia scelta di regali decorativi.

Atmosfera Magica e Delizie Culinarie

Situato nell’incantevole indirizzo di Via Sistina, il Christmas Cafè è aperto ogni giorno dalle 8:00 alle 6 gennaio 2024, offrendo agli ospiti un rifugio natalizio dove immergersi completamente nell’atmosfera delle festività. L’arredamento festivo, le ghirlande e le composizioni floreali creano una cornice incantevole, mentre il profumo avvolgente di croissant appena sfornati, brioches, bomboloni e torte invita i visitatori a una pausa golosa.

Menù “Sweet&Salty” by Chef Pierangelini

Il cuore del Christmas Cafè è il delizioso menù “Sweet&Salty” ideato da Fulvio Pierangelini, il Director of Food di Rocco Forte Hotels. Gli amanti del dolce possono deliziarsi con croissant “Kubo” farciti con ricotta e visciole o con il soffice toast “Katsu Sando” che richiama la consistenza delle nuvole giapponesi. Per chi predilige il salato, la selezione di mini baguettes e tramezzini soddisferà ogni palato.

Il Christmas Cafè non è solo un luogo per il palato, ma offre anche un’opportunità di shopping natalizio. Gli ospiti possono scegliere tra un’ampia proposta di elementi decorativi, ghirlande, bouquet e composizioni floreali per trovare il regalo perfetto per i loro cari.

Rocco Forte Hotels: Storia di Eccellenza

L’Hotel de la Ville fa parte della prestigiosa collezione Rocco Forte Hotels, fondata da Sir Rocco Forte e Olga Polizzi nel 1996. La collezione comprende 14 alberghi e resort di lusso, ognuno caratterizzato da un approccio distintivo al servizio e situato in location eccezionali. Prossime aperture includono Rocco Forte House Milano nel 2024 e The Carlton, Milano, insieme a Liscia di Vacca, Sardegna, nel 2025.

Informazioni e Prenotazioni

Il Christmas Cafè è aperto a tutti gli ospiti a partire dalle ore 8:00.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni, è possibile contattare il numero (+39) 06 97793710 o inviare un’email a cielo.delaville@roccofortehotels.com.

Via Sistina, 69, 00187 Roma

 

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La mostra sarà aperta al pubblico dal 31 Ottobre 2023 fino al 1° Aprile 2024 e offrirà una delle esposizioni più complete di Escher, noto per essere uno degli artisti più amati dal grande pubblico.

Questa mostra è particolarmente significativa in quanto si svolge nell’anno del centenario dalla prima visita di Escher a Roma, e vedrà l’esposizione di molti dei suoi capolavori più famosi insieme a opere inedite. Sarà un’occasione unica per gli amanti dell’arte, della matematica, della scienza, della fisica e del design, poiché le opere di Escher spaziano su una vasta gamma di temi e sono conosciute per la loro capacità di trasportare il pubblico in mondi immaginari e impossibili.

Il Mercato Centrale Roma è un luogo che cerca di promuovere la condivisione della cultura e dell’arte, offrendo una profonda connessione tra cibo e creatività. In questo contesto, è stato creato uno sconto speciale per i clienti del Mercato Centrale Roma e della mostra. I visitatori potranno ottenere uno sconto sul biglietto d’ingresso alla mostra visitando l’infopoint del Mercato e ritirando un coupon speciale. Inoltre, alla biglietteria della mostra, sarà possibile ritirare un flyer che darà diritto a un 10% di sconto sul primo acquisto presso le botteghe, il bar e la birreria del Mercato Centrale Roma.

La mostra

La mostra a Palazzo Bonaparte a Roma esplorerà la carriera di Escher, partendo dai suoi inizi e passando attraverso il periodo che trascorse a Roma, dove visse per dodici anni e creò molte delle sue opere iconiche. Questi anni a Roma ebbero un forte impatto sulla sua produzione di litografie e incisioni, poiché furono influenzati dalle architetture e dai paesaggi della città. L’esposizione analizzerà anche il suo interesse per la matematica e la geometria, esplorando il modo in cui ha utilizzato queste discipline nei suoi lavori. Saranno presentate anche le sue opere che si concentrano su sfere, superfici riflettenti, solidi geometrici, paradossi, illusioni ottiche e distorsioni prospettiche. In sintesi, questa mostra promette di essere una straordinaria opportunità per immergersi nel mondo di Escher e scoprire la sua genialità artistica e il suo legame unico tra arte e scienza.

INFO

QUANDO: dal 31 ottobre 2023 al 1° aprile 2024

DOVE: Palazzo Bonaparte , Piazza Venezia, 5, 00186 Roma RM

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Se pensavate che caffè e mixology viaggiassero su due linee parallele differenti vi sbagliavate. Forse molti di noi, caffè dipendenti, non si stupiranno più di tanto, ma altri hanno avuto la prova certa di questo avvincente connubio lo scorso venerdì’ 7 luglio grazie all’evento organizzato da Lavazza in collaborazione con la stella della mixology creativa Dennis Zoppi che, con la sua voglia di rompere schemi e certezze consolidate, ha affascinato tutti gli ospiti del Mùn, il Rooftop Cocktail Bar all’ottavo piano dell’Hotel DoubleTree by Hilton Rome Monti.                                                                                                                                      

Dall’amore per il caffè nascono i Coffeetails

Dennis Zoppi è famoso a livello nazionale per il suo grande talento nel regalare esperienze multisensoriali con i suoi cockail. Proprio per questo, oltre per il suo innato amore per il caffè e la costante voglia di renderlo protagonista dell’arte della mixology, Lavazza lo ha scelto come ambassador. “Adoro stupire i miei ospiti con gusti, profumi e decorazioni non convenzionali” ha raccontato Zoppi. “Forse, il mio è egoismo, ha aggiunto, perché nulla mi appaga di più che la sensazione di cogliere stupore e felicità tra le persone che gustano i miei cocktail: ecco tutto questo fa sentire felice anche me, perché questo è il mio mezzo per esprimermi.” Una felicità che non viene ingabbiata e circoscritta ad orari a cui siamo di solito abituati perché, in fondo, la scelta di Lavazza (e anche di Zoppi) è quella di allungare l’orario del caffè anche dopo cena con la nascita di drink unconventional, chiamati Coffeetails.               

Breathe: la nuova cocktail list del Mùn Rooftop Cocktail Bar è un viaggio verso luoghi inesplorati

Ma la serata è stata ricca di sorprese: i barman professionisti del Mùn hanno affiancato Zoppi, presentando in anteprima i drink della nuova Cocktail List del locale romano, creata da Lorenzo Verrucci.  “Si chiama ‘Breathe’, perché come racconta Antonio de Meo, Mixologist e Food& Beverage Supervisor “con la nostra nuova drink list ci ispiriamo a chi ricerca infinite avventure, a chi osa e da sempre sogna di tuffarsi negli oceani o esplorare deserti e foreste sconosciute. Sono drink per spiriti impavidi, che amano la natura a 360°, rispettandola in tutti i modi possibili.’’ “Di certo non mancherà una componente giocosa e completamente inaspettata, dove potrebbe essere la sorte a decidere il vostro drink” interviene infine Simone Menga, Hotel Manager. Il resto sarà un sorprendente mistero da scoprire nel mese di agosto ormai vicinissimo, al Mùn.

E non finisce qui: ecco i prossimi eventi

Il DoubleTree by Hilton Rome Monti ha continui assi nella manica: i prossimi eventi in programma riguardano un serie di Cene per la serie “Chef Sotto le Stelle”, in collaborazione con Lavazza e con Identity Brand & Business. Nuovi Chef Stellati lasceranno per una notte le proprie cucine pe calcare la scena dell’Hotel romano. I prossimi appuntamenti verranno presto svelati sui canali della struttura. (www.dtromemonti.com)

 

Momenti indimenticabili accadono solo in posti unici: il DoubleTree by Hilton Rome Monti

 

Ci troviamo in una delle cornici più iconiche di Roma, nel quartiere Monti, alle spalle di Santa Maria Maggiore: uno scrigno che contiene un tesoro di infinite sorprese, Il DoubleTree by Hilton Rome Monti.  Il suo sguardo si affaccia su Piazza dell’Esquilino, la sua essenza si ispira e rispecchia totalmente l’anima di questo quartiere: un mix di contemporaneità glamour e stile industriale, ma anche una grande scommessa su una variegata offerta ristorativa, aperta sia agli ospiti che al pubblico esterno, con il MiT Food & Coffee Brewery giovane e vivace bistrot con patio sulla piazza; il Mamalia accogliente ristorante con cucina a vista, che propone tradizione italiana e romana rivisitate in chiave moderna dal resident chef, per concludere poi con una ascesa all’ottavo piano dove troviamo il Mùn Rooftop Cocktail Bar con vista sulla cupola della Basilica di Santa Maria Maggiore: qui il caos romano si allontana e ci avvicina ancora di più alla bellezza della Capitale.

 

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Ricci Pescheria con Cucina, ecco il mare a Roma nord

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Sembra di sentirlo subito, all’ingresso al ristorante, il profumo del mare. Al Ricci Pescheria con Cucina vi accoglie il banco del pesce fresco e selezionato ogni giorno dall’Asta del pesce di Fiumicino. La prima impressione è davvero quella di trovarvi di fronte una pescheria tradizionale, ma se vi guardate attorno vi rendete conto che siete dentro un ristorante; anzi dentro un laboratorio gastronomico che – ideato da un maestro assoluto della cucina del mare come lo chef stellato Daniele Usai –  propone in continuità una lunga serie di ricette stagionali dove il pesce è il protagonista principale di una cucina che mette insieme eccellenza e competenza. Parliamo non solo di un posto dove la distanza tra mare e tavole romane si accorcia, ma soprattutto di un luogo dove si respira uno spiccato spirito di sperimentazione e un’incessante ricerca della perfezione dei sapori.

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Il pescato del giorno, davanti ai tuoi occhi

Ricci Pescheria con Cucina è un locale dalle linee essenziali dove ad accogliere il cliente è il banco del pesce fresco, ma basta varcare la soglia per ammirare la grande vetrata che incornicia la cucina-laboratorio dove Alessio Albanesi (affiancato da Angelica Finamore e Nicolò Falcioni) lavora senza sosta il pesce da portar via o da gustare accomodati ai tavolini di una sala completamente immersa nel blu. Qui  da «Ricci Pescheria con Cucina» il banco si muove in simbiosi con la cucina, e il pesce non solo si compra a peso ma può anche essere scelto e semilavorato al momento con preparazioni su richiesta, per essere poi impacchettato da portar via e finire di cucinare comodamente a casa; oppure preparato in versione take away già pronto da servire in tavola.

Il menu, tra assoluta freschezza e proposte d’autore

Il menù cambia in base alla disponibilità del pescato del giorno ed è bello anche lasciarsi ispirare dalla vetrina della gastronomia espressa, con piatti di mare caldi e freddi che stuzzicano occhi e ipalato: come la colorata panzanella di polpo; il salmone affumicato in casa con rape sotto sale, maionese alla barbabietola, crumble e crema di arachidi; le lasagne al ragù di moscardino; le intramontabili alici servite ad ogni ora con diverse sfumature (fritte; marinate con zucchine alla scapece accompagnate da patate schiacciate e lime; o sott’olio per un morbido spuntino con pane caldo e burro fatto in casa). Non possono mancare la carta delle ostriche (con un occhio di riguardo alle eccellenze nazionali), la lavagna dei piatti del giorno (tra quelli caldi si possono trovare un sofisticato raviolo con crema di piselli fermentati e spuma di nero di seppia, o le linguine con crema di gambero rosa mantecate con burro affumicato, burro acido e burro alla vaniglia) e anche due proposte d’autore che toccano al cuore la tradizione gastronomica romanesca come i croccantissimi supplì di mare (imperdibili quelli con la triglia alla cacciatora, con la crema di pannocchie e ortica, o con il cavolo viola e vongole) e infine i deliziosi «carlini». Ovvero una versione salata e rigorosamente marinara dei maritozzi romani. L’impasto è quello della ricetta classica, soffice e profumato, ma lo chef Alessio Albanesi lo reinterpreta sfornando nuove versioni ogni settimana: l’ultima è quella con polpo verace, cicoria ripassata e stracciatella; tra le più amate invece ci sono quella al nero di seppia farcita con formaggio cremoso, salmone affumicato e cipolline in agrodolce; quella alla barbabietola rossa con verza bruciata, alici fritte e chutney di mango; oppure alla curcuma ripiena con schiacciata di patate e ceci, polpo rosticchiato, pomodori secchi e tarallo croccante.

L’altra grande sorpresa di Ricci Pescheria, i salumi di mare

Un capitolo a parte meritano i salumi di mare, di cui Daniele Usai (che lo ricordiamo ha ideato il progetto) è stato un pioniere in Italia. Veri e propri capolavori, confezionati e lasciati maturare a vista in speciali frigoriferi che consentono frollature controllate e regalano non solo meraviglie come bresaola o ‘nduja di tonno, ma anche tranci di pesce fresco da preparare al forno o sulla piastra, rivelando consistenze e abbinamenti sorprendenti.

Un posto fatto di navigatori esperti nel mondo dell’alta gastronomia

Nessun dettaglio è lasciato al caso. L’attenzione alla stagionalità dei prodotti, con la scelta di affidarsi solo da piccole aziende agricole laziali (le radici e le erbe aromatiche sono addirittura coltivate dallo stesso chef Albanesi e dalla sua compagna nell’orto di casa), e poi la precisione nelle cotture (ad esempio i fondi per risotti, supplì e altri piatti possono richiedere anche un’intera giornata di lavoro) e la gentilezza di tutto il team: ecco cosa rendono speciale l’esperienza da Ricci Pescheria con Cucina.  Avete capito bene, non parlo di un normale bistrot di mare, ma di un posto dove il nostro oro blu salato e l’alta gastronomia, accompagnata sempre da gentilezza, incontrano il cliente e lo conducono in un bellissimo viaggio tra i sapori del Mediterraneo.

Ricci pescheria con Cucina

Piazza Filippo Carli, 16 – 00191 Roma

Orari di apertura dal martedi al sabato dalle ore 9 alle ore 22

Info e Prenotazioni 064554498

 

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