Fradiavolo sbarca nel cuore di Roma

Apre il nuovo ristorante a Trastevere

Continua la crescita di Fradiavolo, tra i protagonisti della scena della pizza contemporanea: il marchio inaugura il suo 32° locale, il terzo nella Capitale, scegliendo un indirizzo d’eccezione nel cuore di Trastevere, uno dei quartieri più iconici e vivaci di Roma.

Con un progetto ambizioso e in costante evoluzione, Fradiavolo consolida la sua presenza nel mercato italiano e guarda al futuro, preparando il terreno per un importante piano di espansione internazionale.

«L’apertura di Trastevere rappresenta per noi un traguardo simbolico – racconta Mauro D’Errico, Presidente e Co-Founder di Fradiavolo – È il nostro primo locale in una zona così centrale e rappresentativa della città. La location scelta è un piccolo gioiello: un edificio carico di storia, arricchito da un giardino interno e due terrazze, nel cuore pulsante della romanità».

Il nuovo ristorante, in Via di Porta Settimiana 8, al posto del conosciutissimo ristorante Polpetta, si distingue per un design originale e accogliente: materiali di recupero, arredi dal gusto vintage e un’atmosfera curata fin nei dettagli, in pieno stile Fradiavolo.

Come da tradizione, la protagonista è la pizza contemporanea, realizzata con ingredienti italiani di altissima qualità e un processo produttivo attento alla sostenibilità. In occasione dell’apertura romana, Fradiavolo lancia un’inedita novità: il nuovo impasto “Romano”, sottile e scrocchiarella, in omaggio alla tradizione capitolina. Si aggiunge così alle quattro tipologie già disponibili – classico, integrale, carbone vegetale e senza glutine – portando a cinque le varianti proposte.

E non finisce qui: il menu si arricchisce anche con tre grandi classici della cucina romana – carbonara, amatriciana e cacio e pepe – per un’esperienza gastronomica completa e autentica.

Nato nel 2018 dall’iniziativa di Mauro D’Errico e Gianluca Lotta, il brand Fradiavolo si è rapidamente imposto come una delle realtà più dinamiche nel panorama della ristorazione italiana, entrando nella prestigiosa classifica 50TopPizzatra le 20 migliori catene di pizzerie artigianali al mondo.

Il 2024 segna un anno chiave per il gruppo, che continua a crescere con passione, qualità e una visione sempre più internazionale.

NuAN: l’alta cucina casalinga di pesce nel cuore di Roma

A pochi passi da piazza Zama, nel cuore del quartiere Appio Latino, ha aperto NuAN, un nuovo ristorante di pesce che celebra l’“alta cucina casalinga”, una sintesi tra tradizione e creatività. Situato in via Siria 3, questo progetto, nato prima dell’estate 2024, è ora pronto a conquistare gli amanti della cucina di mare con una proposta gastronomica unica e autentica.

Il Concept: alta cucina casalinga

NuAN nasce dall’idea di due giovani chef patron, Elvio Ferrelli e Luana Lesce, coppia nella vita e nel lavoro, che hanno trasformato la loro passione per il pesce in un format che punta tutto sulla qualità della materia prima. Il pescato fresco, rigorosamente locale e stagionale, è il protagonista assoluto di un menu che cambia quotidianamente, lasciando spazio alla creatività e alla semplicità. “Non comandano gli chef, ma la materia prima”, spiegano Elvio e Luana, che si definiscono interpreti e non artefici della cucina.

La filosofia di NuAN è chiara: rispetto per gli ingredienti, valorizzazione delle tradizioni regionali e quel tocco moderno che rende i piatti attuali e sorprendenti. Una cucina schietta, sincera e confortevole, che loro stessi amano definire “alta cucina casalinga”.

Il Menu: il mare a tavola

Il menu di NuAN cambia ogni giorno, seguendo il ritmo del mare e dell’orto. La proposta varia da una carta più semplice a pranzo – con una formula di tre portate a 35 euro – a due percorsi di degustazione a cena: uno da sei portate (55 euro) e uno da otto (70 euro), entrambi esclusi di bevande.

Tra i piatti in rotazione troviamo:

• Battuto di gambero rosa con lattuga romana e salsa cocktail;

• Tartare del giorno con finocchio e clementine;

• Frittura del giorno con salsa tartara;

• Pescato del giorno arrosto con la sua salsa e contorno;

• Calamarata ‘Agricola Doria’ con ragù di totanetti;

• Spaghetti Aglio e Olio con pescato del giorno, una rivisitazione che racchiude i profumi del mare.

Tra i must, il Vassoio del Pescato, che porta in tavola ogni parte del pesce, dalla testa al midollo, esaltando anche le parti meno nobili, per una degustazione completa e audace.

E non mancano i dolci, tutti fatti in casa, come la Pera marinata con pane e yogurt di bufala o la Ricotta di bufala con clementine e caffè.

Il Vino: Lazio protagonista

La carta dei vini, curata dalla giovane sommelier Enrica Cocciarelli, classe ‘99, offre circa 50 etichette, selezionate con attenzione per rappresentare il meglio del territorio laziale e del centro Italia. Tra i produttori presenti spiccano Palazzo Tronconi, Agricola Estroversa e Marco Falcone. Una selezione che punta su piccoli produttori e chicche, bilanciando vini naturali e convenzionali.

Gli chef: Elvio e Luana

Dietro ai fornelli di NuAN troviamo Elvio Ferrelli e Luana Lesce, una coppia affiatata che ha unito le proprie esperienze per dare vita a un progetto comune. Elvio, classe ’95, è un autodidatta con una carriera avviata nelle cucine dell’Hotel d’Inghilterra e del bistellato Acquolina. Oggi è l’oste di NuAN, con una predilezione per i dessert. Luana, classe ’92, calabrese di origine, ha affinato le sue competenze nelle cucine di Acquolina e AcquaRoof, dove ha incontrato Elvio. Insieme, lavorano in costante complementarietà, tra momenti di confronto e qualche battibecco scherzoso: “Quando litighiamo, uno dei due dorme al ristorante”, raccontano ridendo.

L’ambiente: trattoria chic

NuAN si presenta come un locale intimo e curato, con una sala da 20 coperti che si affaccia su una cucina a vista, grazie a grandi vetrate che permettono di osservare gli chef all’opera. L’atmosfera è casual ma elegante, con dettagli che richiamano l’idea di una trattoria contemporanea.

Con la sua proposta di alta cucina casalinga, NuAN si candida a diventare un nuovo punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, dove la tradizione incontra l’innovazione.

Informazioni Utili

NuAN si trova in via Siria 3, zona piazza Zama, a Roma.

Orari: aperto dal giovedì al lunedì a pranzo e a cena; chiuso martedì e mercoledì.

Prenotazioni consigliate, vista la limitata disponibilità di posti