Pietralata Pizzeria di Quartiere

C’è, a Roma, una Pizzeria di Quartiere che vale la pena di conoscere. Si trova a Pietralata, la vecchia borgata cara a Pasolini, diventata negli anni una delle zone più popolari della capitale e che ora guarda al futuro con maggiore fiducia e serenità. Proprio qui, nel cuore di un’importante area verde sulle rive del fiume Aniene, sorge Pietralata–Pizzeria di Quartiere diventata ben presto un punto di riferimento per giovani e famiglie che amano eventi food e non solo in un ambiente molto accogliente, semplice ma allo stesso tempo di grande stile caratterizzato da un ampio giardino urbano e grandi spazi interni dal sapore industrial.

Enrico, Federico e Daniele, i giovani artefici del locale

Ovunque vi troverete di sicuro a vostro agio grazie alla qualità dei prodotti proposti dai tre giovani imprenditori che guidano il team del locale. Gli artefici di tutto sono: Enrico Varani (il pizzaiolo), Daniele Pecci (lo chef) e Federico Fantin (il responsabile di sala e sommelier). I tre lavorano in piena sinergia: Enrico si occupa delle pizze, dagli impasti ai topping, e alla preparazione giornaliera del pane; Daniele si dedica nella definizione – insieme ad Enrico – dei condimenti delle pizze, degli antipasti (fritti creativi, bruschette special, polpette e altro) e dei dolci; Federico gestisce ogni giorno la sala ed è sempre pronto a consigliare ai clienti sempre più numerosi il pairing perfetto (vino, bollicine, cocktail, drink analcolici e altro). La perfetta sinergia fra i tre giovani imprenditori è l’elemento di forza di una squadra che viaggia speditamente, senza intoppi dal pranzo alla cena (aperitivo compreso). Ma un altro punto di forza dei tre giovani è il loro approccio con la materia prima: c’è tanto interesse nel conoscere e visitare i fornitori (sparsi nella vasta area verde), stringere rapporti sinceri con loro, e tanta voglia di imparare, perché La nuova Pietralata – Pizzeria di Quartiere, nonostante la grande ricerca per la costruzione dell’offerta, rimane pure sempre una pizzeria di quartiere. E forse sta proprio qui la chiave vincente di un format che mette insieme genuinità e freschezza, semplicità ed eleganza, piatti gustosissimi e servizio impeccabile.

Al via un nuovo corso, tra musica, incontri e pizze speciali

La Pizzeria di Quartiere è  anche il luogo nevralgico della zona, che a breve inaugurerà, con il nuovo corso, una serie di eventi food, green, musicali, ma anche talk, presentazioni e incontri con i produttori delle materie prime utilizzate per la creazione del menu del locale. La stagione estiva si inaugura con un nuovo menu che si muove tra grandi classici e pizze special. Materie prima selezionate con cura da aziende agricole e da fornitori/amici di prossimità (foraging incluso) – con un occhio di riguardo alla filiera sostenibile e controllata – e tanto spazio al ‘botanico’. Un esempio su tutti arriva dalla nuova Pizza Selvatica, una focaccia realizzata con un blend di ben dodici erbe di campo, fiori, germogli, ogni giorno diversi in base alla disponibilità, crema di ceci, bufala e albicocche. Questo è Il fattore agricolo e botanico, fortemente presente nel nuovo menu che ha sempre nella pizza il suo fiore all’occhiello, grazie al connubio di antiche tradizioni e tecniche nuove. Un blend di farine integrali italiane BIO macinate a pietra, lieviti naturali, tecniche innovative e 48 ore di lievitazione conferiscono all’impasto leggerezza e genuinità. La cottura nel forno rende la pizza croccante fuori e più soffice dentro mentre i topping sono realizzati con prodotti sempre freschi e genuini. È una pizza naturale, che non è né romana né napoletana, la si può definire una sorta di pizza all’italiana, davvero molto digeribile. Prodotto altamente inclusivo e semplice, su cui gran parte degli ingredienti vengono inseriti a crudo dopo la cottura (che avviene in forno a legna Valoriani) o a bocca di forno, proprio per preservarne le loro caratteristiche organolettiche e nutrienti.

Un menu estivo che punta al meglio

Il nuovo menu estivo ruota intorno alle materie prima selezionate con cura, alla filiera corta e al fattore agricolo: piccole aziende di prossimità con le quali i tre giovani imprenditori di Pietralata hanno instaurato rapporti intensi e sinceri. Naturalmente non possono mancare i grandi classici – come la Margherita, la Diavola e la Fiori di Zucca e Alici – e le pizze special che meglio esprimono la filosofia del locale – come la Margherita Daltonica (focaccia con crema di datterino giallo, bufala, cacioricotta, basilico rosso, berberè), la Quattro Latti (mozzarella, selezione di quattro formaggi, mostarda, mele), la Pepperon de Pepperoni (pomodoro, crema di peperoni, burrata, peperone crusco, nepitella), la Selvatica (focaccia, blend di 12 erbe di campo, fiori, germogli, crema di ceci, bufala, albicocche) o la Bottega Pasolini, focaccia con coppa di maiale semi-brado umbro, rucola, bufala, gel di agrumi.

Non solo pizza, ma molto altro ancora…

Tra i fritti, oltre ai grandi classici come il supplì e il fior di zucca, spiccano: la Mozzarella in Carrozza con provolone, pastrami e alici alla pizzaiola e il Baccalà XL con salsa yogurt ed erba cipollina. Anche nella parte dedicata agli antipasti la parte agricola la fa da padrona: c’è la Bruschetta humus, carote e nepitella; la Bruschetta ricotta e cedro, o con la Pomodoro, pomodoro, pomodoro! (una bruschetta con pomodori selezionati a cura di Agraria Pizzi). Presenti anche polpette in varie versioni, le Sardine Pollastrini con burro montato e pane, e i taglieri con una selezione di salumi e formaggi. In generale la cucina offre un menu snello per esaltare materie prime di grande qualità seguendo con attenzione la stagionalità delle materie prime. Infine, non possono mancare i dolci: anche qui le materie prime utilizzate sono frutto di una selezione accurata, e sono scelte prediligendo la filiera corta e l’agricoltura sostenibile. Una scelta fatta tra piccoli produttori, per celebrare una terra generosa e i suoi gustosissimi frutti. Tutto questo a La nuova Pietralata- Pizzeria di Quartiere, una pizzeria da scoprire.

PIETRALATA – PIZZERIA DI QUARTIERE

Via di Pietralata 146 – 00158 Roma

lun-mar-mer-giov-dom: 12.30 / 16.00 – 19.00 / 00.00

sab: 19.00 / 00.00

39. 39.064513480

pietralatapizzeria.it