Dieci anni nel cuore della città e un compleanno che non poteva limitarsi a una torta con le candeline. Mercato Centrale Roma festeggia i suoi primi 10 anni con un intero mese di appuntamenti, dal 10 ottobre al 10 novembre, trasformando gli spazi di via Giolitti in un grande laboratorio dove il cibo incontra vino, musica, fotografia, cinema, letteratura, danza, neuroscienze e artigianato. Testo incollato

Una scelta che racconta bene quello che il Mercato ha cercato di essere in questi dieci anni: non soltanto un posto dove mangiare, ma una piazza contemporanea aperta alla città, agli incontri e alle contaminazioni.

E il programma del decennale prende alla lettera questo concetto, con 10 eventi per 10 anni.

Si parte il 10 ottobre con Due Passi in Vigna

Ad aprire i festeggiamenti sarà, il 10 ottobre, un’edizione speciale di Due Passi in Vigna, che per l’occasione diventa un vero e proprio festival diffuso su tutti e tre i piani del Mercato.

Si comincia già dalla mattina con masterclass e laboratori dedicati agli incontri tra vino e cibo: dalla pizza con Luca Mastracci, alla tartare con Dennys Rodriguez, fino al supplì romano con Arcangelo Dandini. Spazio anche alla pasticceria, alla pasta fresca e alla cucina del Mediterraneo, naturalmente accompagnate da diversi abbinamenti nel calice.

Dalle 17 alle 23 cambia invece il ritmo: il Mercato diventa un percorso enogastronomico con banchi d’assaggio distribuiti tra primo e secondo piano e DJ set. Il biglietto per la degustazione costa 20 euro.

Se è vero che nessun uomo è un’isola, forse questo nuovo locale lo è. È così che si presenta Elephant, piccolo ristorante aperto a fine gennaio 2026, che si inserisce nel panorama della ristorazione tra Tiburtino e San Lorenzo come una piccola oasi le cui parole d’ordine sono semplicità, stagionalità e convivialità.

Il locale nasce dalla stretta di mano di cinque soci, alcuni già ben inseriti nell’ambiente food & hospitality romano, e prende il nome da un’opera tanto singolare quanto memorabile: “Elephant Chooses to Stand on Your Car” dell’artista David Shrigley.

È l’immagine di un pachiderma che sceglie, con noncuranza, di accomodarsi sopra un’automobile: una scena tutt’altro che ordinaria, anzi spiazzante, in cui i protagonisti concettuali appartengono a due mondi agli antipodi,  la savana e la città, eppure si ritrovano, inaspettatamente, al centro della stessa visione.

Ci sono posti che ti lasciano a bocca aperta due volte: la prima perché non te li aspetti di trovare proprio lì, la seconda perché ti fanno capire che avevi un’idea completamente sbagliata su una categoria gastronomica.

Labhalo è proprio uno di quei posti.

Siamo a Tor Tre Teste, nella periferia est di Roma, davanti al grande parco del quartiere. Un indirizzo lontano dalle rotte gastronomiche più battute della città, dove Alessandro Scardone ha deciso di creare qualcosa che va ben oltre una semplice pokeria.

E credetemi: chiamarla pokeria è decisamente riduttivo.

Un progetto nato dalle esperienze e dalla passione per l’alta cucina

Dietro Labhalo c’è Alessandro Scardone, un cuoco con un percorso professionale ricco di esperienze importanti tra Four Seasons Firenze, Imago dell’Hassler, collaborazioni nell’universo Ducasse e un viaggio negli Stati Uniti.

Dopo anni nell’alta ristorazione e nella gestione della birreria Retrogusto a Centocelle, ha deciso di tornare nel quartiere dove è cresciuto con un’idea precisa: rendere accessibili ingredienti, tecniche e sapori che troppo spesso vengono considerati di nicchia.

L’obiettivo non è stupire con effetti speciali, ma educare il palato attraverso un prodotto quotidiano.

Il poke? Non esiste, o meglio, esiste ma viene completamente rivisto

Alessandro preferisce parlare di “ciotola”, un termine più semplice e immediato, e si ispira alla filosofia giapponese dell’Omakase Shimasu, quel concetto che invita il cliente ad affidarsi completamente allo chef.

Non ci sono combinazioni standard o ricette preconfezionate. Ogni ciotola nasce al momento, costruita insieme al cliente, seguendo la stagionalità, la disponibilità delle materie prime e tanta voglia di sperimentare.

L’idea è liberare il poké dall’immagine delle grandi catene e dei soliti abbinamenti con salmone e avocado, trasformandolo in un piatto contemporaneo, artigianale e ricco di personalità.

Cosa si mangia a Labhalo

La formula è semplice, ma dietro c’è un lavoro enorme.

Si sceglie una base – riso bianco, riso nero, insalata oppure bao, taco o panino – e poi si costruisce il resto del piatto.

Le proteine ​​spaziano dal tataki di tonno alla ceviche, dai gamberi affumicati alla pancia di maiale cotta a bassa temperatura, fino al pollo alla cacciatora, al roast beef di Angus marinato, alle tartare e al pescato del giorno.

Il vero spettacolo, però, è il bancone.

Kimchi, cetrioli coreani, sunomono, hummus, papaya marinata, pak choi, pomodori confit affumicati, fermentazioni, salse preparate in casa e tantissimi ingredienti che raccontano cucine diverse senza perdere equilibrio.

Accanto alle ciotole ci sono anche gyoza, onigiri, takoyaki, nachos, pollo fritto e altri piccoli sfizi internazionali.

Anche la carta delle bevande segue la stessa filosofia, con kombucha artigianale, birre di produttori indipendenti e una selezione di vini in continua evoluzione.

Un progetto che parla anche di quartiere e comunità

La cosa che colpisce di più è che Labhalo non nasce soltanto per servire buon cibo.

Nasce con l’idea di creare cultura gastronomica e, allo stesso tempo, contribuire alla valorizzazione di Tor Tre Teste, dimostrando che qualità, ricerca e innovazione non appartengono esclusivamente al centro di Roma.

È un progetto profondamente legato al territorio e alla volontà di creare una rete tra commercianti, residenti e attività del quartiere.

Il mio errore

Ci sono locali che vale la pena cercare, anche se non sono sotto casa.

Lablalo è uno di questi.

È uno di quei posti che non ti aspetti di trovare in una periferia romana e che, invece, riescono a sorprenderti fin dal primo sguardo al bancone. Si percepiscono immediatamente la passione, lo studio e l’amore che Alessandro mette nel suo lavoro. Ogni preparazione racconta ricerca, ogni ingrediente ha un motivo per essere lì e nulla è lasciato al caso.

Dirvi che è “super consigliato” sarebbe quasi riduttivo. È uno di quegli indirizzi che meritano il viaggio e che dimostrano come oggi alcune delle idee più interessanti della ristorazione romana stanno nascendo proprio fuori dai percorsi più scontati.

LABHALO
Aperti dal lunedì al sabato a pranzo (12-15) e dal mercoledì al sabato a cena (19-22)
Via Giuseppe Candiani, 69, 00155 Roma RM
T.327 457 6545
Instagram

C’è chi fa la pizza romana, chi quella napoletana. E poi c’è chi prende il meglio di tutte e due. È questa l’idea di Papilla, pizzeria aperta nel 2022 all’Appio Latino, che in pochi anni è diventata un punto di riferimento del quartiere. Merito di una proposta curata, prezzi onesti e un’identità chiara. Dietro c’è Andrea Mecheroni, classe 1990. Ex geometra, ha mollato tutto per dedicarsi alla ristorazione. Con il pizzaiolo Mirko Pietrodarchi, conosciuti ai tempi della pizzeria 72 Ore,  ha costruito un posto che mette il quartiere al centro, senza smettere di studiare l’impasto e gli ingredienti.

Una pizzeria di quartiere con l’anima vintage

Entri da Papilla e sembra di essere in un luogo vissuto. Non è un caso: arredi presi ai mercatini, mobili antichi, vinili, libri, un pianoforte d’epoca, perfino una vecchia radio di famiglia trasformata in giradischi. Tutta roba che racconta la passione di Andrea per la musica e gli oggetti con una storia. Il conto arriva tra le pagine di un libro di sonetti italiani. Lo staff indossa magliette con citazioni dei grandi classici della musica italiana. Dettagli piccoli, che creano un’atmosfera rilassata e familiare, senza sembrare forzati

La pizza “ibrida” che mette d’accordo tutti

Il punto forte resta la pizza, naturalmente. L’impasto nasce da farine 00, Manitoba e la tonda romana di Molino Iaquone. Lievitazione dalle 72 alle 120 ore. Il risultato? Una pizza che tiene la croccantezza della tradizione romana, ma con un cornicione più alto, quasi napoletano. Una via di mezzo che Andrea chiama semplicemente pizza all’italiana. Senza voler appartenere a una scuola sola. Nel menu ci sono pizze classiche e stagionali. Tra le più rappresentative: la Taggiasca, con fior di latte, pomodorini semisecchi, olive taggiasche e stracciatella. E l’Amatrigialla, che reinterpreta l’amatriciana con pomodorini gialli, guanciale croccante, pecorino romano e pepe. Per chi vuole sapori più decisi c’è la Squillacese: fior di latte, bomba calabrese, melanzane fritte, pancetta arrotolata e fontina.

Non solo pizza Da Papilla valgono anche i fritti.

I supplì in diverse varianti, insieme alle montanarine, da quella classica con pomodoro e parmigiano a quella con stracciatella, mortadella e pistacchio. L’aperitivo è pensato per il quartiere. Dalle 18 alle 20 puoi scegliere formule che abbinano drink e stuzzichini, fino all’Ape Papilla: montanarine, bruschetta, assaggio di margherita e cocktail. Roba da fermarsi prima di cena o per una pausa informale. Completa il tutto una selezione di vini dell’azienda Artico, in bottiglia o al calice.

Le due pizze speciali dell’estate

Per l’estate Papilla ha lanciato due pizze nuove, con un protagonista comune: i fichi. La prima è una focaccia con prosciutto crudo di Parma, fichi, glassa di aceto balsamico e fior di latte. Gioca sull’equilibrio tra dolce e salato. La seconda è per chi cerca un gusto più deciso: guanciale croccante, fichi, pecorino romano e pepe. Un incontro tra tradizione romana e frutta di stagione che funziona, e pure bene. Due proposte che raccontano la filosofia di Papilla: partire dalla tradizione, senza paura di reinterpretarla con leggerezza e stagionalità. Se cercate una pizzeria dove ritrovare il piacere della pizza di quartiere, ma con un impasto studiato e ingredienti selezionati, Papilla è uno di quegli indirizzi da segnare per la prossima cena all’Appio Latino.

Papilla Pizzeria
Via Veturia, 41/43, Roma
Servizio al tavolo 19:00-23:30
Servizio a domicilio 19:30-22:15 
Lunedì chiuso
06 4543 0928

Dimenticate il portafogli. A Roma, almeno per un po’, potrebbe bastare un bacio per concedersi un dessert. Venerdì 17 luglio apre infatti Fragolandia, nuovo format interamente dedicato alle fragole, che inaugura il suo primo punto vendita nella Capitale con un’idea destinata a far parlare: fino al 31 agosto 2026, chi si scambierà un bacio con il proprio partner seguendo la speciale iniziativa del locale riceverà una coppa di fragole in omaggio.

L’appuntamento è in Via Statilio Ottato 14, dove dalle ore 19 prenderà il via l’opening ufficiale accompagnato dalla presenza di Sabrina Bambi, speaker di R101, attrice e content creator, scelta come madrina dell’inaugurazione.

Il “bacio alla fragola”

L’idea richiama una delle immagini romantiche più iconiche del cinema adolescenziale: due persone che si baciano tenendo una fragola tra le labbra. Per partecipare sarà necessario ricreare il “bacio alla fragola”, fotografare il momento, pubblicarlo sui social taggando Fragolandia e ricevere così una coppa di fragole personalizzata con creme e topping.

L’iniziativa sarà valida fino al 31 agosto, trasformando un semplice gesto d’affetto in una curiosa forma di “pagamento”.

L’offerta gastronomica di Trastevere si arricchisce di un nuovo indirizzo dedicato alla cucina argentina. Dopo il successo della sede del Pigneto e del punto vendita al Mercato Centrale di Roma Termini, Ceibo Ristorante Argentino inaugura il suo terzo locale in Via dell’Olmetto 24, a pochi passi da Piazza Belli. Un’apertura che rappresenta non solo l’evoluzione di un progetto ormai consolidato, ma anche un ritorno alle origini per chi quel quartiere lo ha sempre chiamato casa.

Un progetto nato dall’amicizia

Ceibo nasce dall’idea di Ilenia e Giovanni Mercuri insieme a Florencia Claps, argentina di Buenos Aires. Un’amicizia costruita tra Roma e l’Argentina che, durante il lockdown del 2020, si è trasformata in un progetto concreto: raccontare la cucina argentina attraverso uno dei suoi simboli più rappresentativi, l’empanada.

L’obiettivo è rimasto lo stesso fin dall’inizio: proporre ricette autentiche, materie prime selezionate e un modo di vivere la tavola fatto di condivisione e convivialità.

Dal Pigneto a Trastevere

La prima sede apre cinque anni fa al Pigneto, quartiere che accoglie subito il format. Successivamente arriva il punto vendita all’interno del Mercato Centrale di Roma Termini, dove le empanadas conquistano viaggiatori, studenti e curiosi.

Con l’apertura di Trastevere entra a far parte della società anche Valerio Marinelli, amico di Ilenia da oltre vent’anni, che sceglie di unirsi al progetto condividendone filosofia e visione. La ricerca del locale è stata lunga, fino all’incontro con lo spazio di Via dell’Olmetto, riconosciuto immediatamente come quello giusto per scrivere questo nuovo capitolo.

Un ritorno alle proprie radici

Per Ilenia e Giovanni questa apertura ha un significato particolare. Trastevere è il quartiere dove sono cresciuti e dove la loro famiglia gestiva lo storico bar di Piazza San Cosimato, un luogo che ha contribuito a formare il loro modo di intendere l’ospitalità.

Un legame che ha conquistato anche Florencia, affascinata dall’anima più autentica del rione, dai suoi vicoli e da quella dimensione di quartiere che ancora oggi caratterizza Trastevere.

Un locale pensato per ogni momento della giornata

Ceibo Trastevere si presenta come una bottega contemporanea aperta tutti i giorni, dalle 11 alle 23 (chiuso il lunedì).

Si può passare per un pranzo veloce, fermarsi per un aperitivo accompagnato da vini e birre argentine, scegliere uno spritz o una proposta analcolica, ma anche ordinare da asporto o affidarsi al servizio catering.

Le protagoniste: le empanadas

Il cuore del menu resta naturalmente l’empanada, preparata a mano secondo la tradizione argentina e declinata in numerose varianti.

Tra quelle più classiche troviamo la Tucumana, con carne tagliata al coltello, cipolla, cipollotto e uovo sodo, considerata una delle ricette simbolo del nord dell’Argentina.

C’è poi la Buenos Aires, preparata con carne macinata, cipolla, peperone rosso, olive e uovo sodo, omaggio ai sapori della capitale.

Non mancano le versioni più amate come la Jamón y Queso, la Chorizo y Queso e la Pollo, insieme alle proposte vegetariane e vegane, tra cui la Humita Vegana, la Verdura con spinaci, ricotta e pecorino e la Cebolla y Queso.

Le empanadas gourmet

Accanto alle ricette tradizionali trovano spazio anche interpretazioni più contemporanee.

La Patagonia unisce gamberoni argentini, bisque, peperone verde, cipolla e porri, mentre la Ceibo, ormai diventata uno dei simboli del locale, combina roquefort, pere, funghi e noci in un equilibrio di sapori che racconta un volto più creativo della cucina argentina.

Il finale è dolce

A chiudere il percorso gastronomico ci sono gli alfajores, probabilmente il dolce più iconico dell’Argentina.

Due biscotti friabili racchiudono un generoso strato di dulce de leche e vengono completati con una copertura di cioccolato oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo, a seconda delle tradizioni regionali. Un dolce semplice, ma profondamente legato ai ricordi e alla cultura argentina.

L’importanza dell’impasto

Uno degli aspetti più interessanti del lavoro di Ceibo riguarda proprio gli impasti.

Quello tradizionale segue la ricetta argentina con acqua, sale, strutto e farina, mentre per le versioni vegetariane e vegane viene utilizzato un impasto dedicato a base di burro vegetale, acqua e farina.

Più di un ristorante

Ceibo ha costruito negli anni un’identità che va oltre la cucina.

Gli spazi sono pensati per favorire la convivialità, con ambienti colorati ispirati all’Argentina e realizzati attraverso il lavoro di artigiani. Parallelamente il progetto è diventato protagonista di eventi, festival gastronomici, pop-up e catering, contribuendo a diffondere la cultura dell’empanada anche fuori dal ristorante.

Alla base resta una filosofia semplice: cucina autentica, ingredienti di qualità, attenzione alla sostenibilità e packaging ecosostenibile, senza perdere quella spontaneità che rende la tavola argentina così accogliente.

Una terrazza nascosta nel cuore di Pietralata dove il cibo incontra la mixology, il vintage e la musica elettronica. Benvenuti da Cocta Risto Social Club.

Roma continua a sorprendere anche lontano dai quartieri più battuti. Questa volta la scoperta arriva da Pietralata, dove Cocta Risto Social Club inaugura la sua nuova terrazza estiva e conferma la sua natura di luogo difficile da incasellare in una sola categoria.

Cocta non è semplicemente un ristorante. È uno spazio che mescola gastronomia, design, moda, musica e socialità, dando vita a un progetto contemporaneo che riflette perfettamente lo spirito di una città in continua trasformazione.

La visione di Jacopo De Sanctis

Dietro il progetto c’è Jacopo De Sanctis, giovane imprenditore romano che ama definire Cocta una “super osteria”. Una definizione che racconta bene l’anima del locale: informale, curiosa, aperta alle contaminazioni e alle esperienze condivise.

La nuova terrazza, situata in Via del Casale Rocchi 6, aggiunge quaranta posti all’aperto a una struttura già conosciuta per eventi, cene private e serate aziendali. Uno spazio che durante la bella stagione diventa il luogo ideale per un aperitivo diverso dal solito.

L’aperitivo secondo Stefano Garonna

Per l’inaugurazione, lo chef Stefano Garonna ha presentato una selezione di finger food che sintetizza la sua idea di cucina. Tra gli assaggi più interessanti il pane Shokupan fatto in casa servito con burro e alici, il Katsusando vegetariano con melanzana in doppia frittura, mayo al lime e chutney di prugne, e il Tiradito di ricciola marinata con leche de tigre al kiwi, jalapeño verde e cipolla rossa in agrodolce.

Una proposta che guarda alle tecniche internazionali senza perdere il legame con la stagionalità e la materia prima.

Cocktail che dialogano con la cucina

Ad accompagnare il percorso gastronomico una cocktail list studiata per dialogare con i piatti. I drink firmati da Valerio Bonifaci e Jacopo De Sanctis non sono semplici aperitivi ma veri e propri abbinamenti pensati per completare l’esperienza, giocando su acidità, struttura ed equilibrio.

La mixology, del resto, rappresenta da sempre una componente importante dell’identità di Cocta e contribuisce a costruire un’esperienza che va oltre il semplice momento della cena.

Moda, artigianato e creatività

Ma la vera particolarità di Cocta è forse la sua capacità di mettere in relazione mondi diversi. Durante l’opening della terrazza gli ospiti hanno potuto scoprire il Vintage Corner di Friperie, progetto di moda second hand e upcycling curato da Claudia Urbano, insieme ai gioielli di Luneva e ai sigari di Manifatture Sigaro Toscano.

Un ecosistema creativo che rende Cocta qualcosa di più di un indirizzo dove mangiare bene: un punto d’incontro tra persone, passioni e linguaggi differenti.

La formula dei Social Table

Anche la formula gastronomica contribuisce a rafforzare questa dimensione conviviale. Al centro dell’esperienza ci sono infatti i social table, tavoli attrezzati che permettono agli ospiti di scegliere come cucinare il proprio cibo tra yakiniku, hotpot, shabushabu, raclette, fonduta e piastra refrattaria.

Un modo divertente e interattivo di vivere la cena, trasformandola in un momento di condivisione che coinvolge direttamente i commensali.

Perché vale la pena scoprirlo

Con l’apertura della nuova terrazza, Cocta conferma la propria identità di progetto multidisciplinare e dimostra come anche Pietralata stia diventando uno dei quartieri più interessanti per chi cerca nuove idee, nuovi sapori e nuove forme di socialità.

Più che un ristorante, Cocta è un luogo dove la cucina incontra la creatività e dove ogni visita può trasformarsi in un’esperienza diversa.

Informazioni utili

Cocta Risto Social Club
Via del Casale Rocchi 6, Roma

• Sala interna: circa 60 coperti
• Terrazza esterna: circa 40 coperti
• Social table con diverse modalità di cottura condivisa
• Cocktail bar e proposta aperitivo
• Vintage Corner permanente a cura di Friperie